ローストトマトサルサ添えチラキレス

投票数： 1

時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

チラキレスはメキシコで最も人気のある家庭料理の朝食の一つで、主に前日のサルサと古くなったトルティーヤを使って作られます。自家製サルサがこの料理を特別なものにしています。グリーンサルサに使う野菜はすべてオーブンで事前にローストすることで、ソースに複雑で深みのあるスモーキーな風味が生まれます。トルティーヤをサルサで煮込み、砕いたソフトチーズ、新鮮なコリアンダー、玉ねぎ、サワークリームをかけてお召し上がりください。お好みで、残った鶏肉、豆、またはスクランブルエッグをトッピングすれば、よりボリュームのある食事になります。

チラキレスは、前日の夕食の残り物を使ってブランチによく作られるメキシコ料理です。チラキレスは、古くなったトルティーヤ（切ったりちぎったりしたもの）とサルサベルデで作ります。トルティーヤが少し柔らかくなるまで煮込みます。チラキレスはそのまま食べたり、豆、スクランブルエッグ、または細かく裂いた鶏肉と一緒に食べたりします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チラキレス

トウモロコシのトルティーヤ10枚（できれば古くなったもの）を8等分に切り、広げて一晩乾燥させる。
植物油1/3カップ
サルサベルデ3カップ
砕いたケソフレスコまたはソフトフェタチーズ1/2カップ
玉ねぎの薄切り2枚を輪切りにする
サワークリーム0.5カップ
刻んだ新鮮なコリアンダーの葉1/4カップ（盛り付け用）
特殊装備：4人分のキャセロール

サルサ・ヴェルデ

新鮮なホオズキ450g
新鮮なセラーノペッパー3本
皮付きニンニク3かけ
大きめの玉ねぎ1個、粗みじん切り
オリーブオイル（必要に応じて）
新鮮なコリアンダーの葉 0.5カップ
鶏がらスープ1/4カップ（必要に応じて増量）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トルティーヤ、卵、サルサソース、ケソフレスコチーズ、フェタチーズ、サワークリーム、セラーノペッパー、ホオズキ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを通常設定またはグリル設定で290℃（400°F）に予熱してください。
サルサ:

トマティージョの皮をむき、ぬるま湯で洗って粘着性の残留物を取り除きます。チリ、ニンニク、玉ねぎ、トマトを天板に並べます。オリーブオイルを回しかけ、塩コショウで味を調えます。グリルに熱源から約 2～5 cm 離して置き、野菜を一度ひっくり返しながら、柔らかくなり軽く焦げ目がつくまで 5～7 分ほど焼きます。野菜が少し冷めたら、ニンニクの皮をむき、ピーマンの茎を取り除きます。焼いた野菜と新鮮なコリアンダーをミキサーに入れ、ピューレ状にします。鶏がらスープを 1/4 カップ注ぎ、ピューレ状にします。好みの濃度になるように、必要に応じてスープを追加します。

サルサベルデ（緑色のソース）は、一般的にトマティージョ、青唐辛子、コリアンダーで作られます。自宅で手作りすることもできますし、スーパーマーケットで既製品を購入することもできます。

トマティージョは、薄い紙のような皮に包まれた小さな緑色の果実です。皮が茶色くなる前の、まだ熟していない緑色の状態で使います。調理する前に、皮を取り除き、洗って水気を拭き取ります。種を取り除く必要はありません。トマティージョはスーパーの青果コーナーで購入できます。

チラキレス:

大きめのフライパンに植物油を約1/3カップ注ぎ、中火で熱します。油が温まったら、トルティーヤを2～3回に分けて入れ、軽く焼き色がつき、ほぼカリッとするまで焼きます。焼きあがったトルティーヤをキッチンペーパーに移し、余分な油を切ります。フライパンもキッチンペーパーで拭きます。
同じフライパンにサルサを加え、弱火で煮立たせる。トルティーヤを加え、柔らかくなるまで（ただし、煮崩れないように）約5分間煮る。塩コショウで味を調える。混ぜ合わせたものを4つの耐熱皿に均等に分ける。砕いたチーズとオニオンリングを上にのせる。サワークリームをかけ、細かく刻んだ新鮮なコリアンダーを散らし、目玉焼きを添えていただく。