ニンジンとショウガのスープ、焼き野菜ピューレ添え

投票数： 3

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 440、総脂質 20 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 14 G.、炭水化物 53 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

焼いた根菜をピューレ状にすると、色鮮やかで香りが良く、腹持ちも良く、肌寒い秋の日に体を温めてくれるスープができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ニンジン5本、刻む
ココナッツミルク 400g
缶詰の白インゲン豆450g（水気を切る）
どんぐりカボチャ1/2個（300～500g）、種を取り除き、小さく切る
ブロッコリー3カップ（粗みじん切り）
大さじ3杯のオリーブオイル
青ネギ2本（白い部分と緑の部分を分けて刻む）
刻んだ皮むき生姜大さじ2
ニンニク2かけ（みじん切り）
カリカリのパン2枚

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ドングリカボチャ、ブロッコリーキャベツ、ニンジン、白インゲン豆、生姜の根、ココナッツミルク

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを230℃に予熱してください。

大きめの広口鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱します。玉ねぎの白い部分、生姜、ニンニクを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約2分間炒めます。ニンジンを加えて混ぜ、塩とコショウでしっかりと味付けします。ココナッツミルク、豆（煮汁ごと）、水3カップを加えます。蓋をして強火で沸騰させます。蓋を取り、時々かき混ぜながら、ニンジンが非常に柔らかくなるまで18～20分間煮ます。
カボチャ、ブロッコリー、パンを残りの大さじ2杯のオリーブオイル、塩とコショウ各小さじ1/4で和え、天板に広げます。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかく焼き色がつき、パンがこんがりと焼けるまで、約15分焼きます。