レンズ豆とスクランブルエッグ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 303、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 16 G.、 炭水化物 32 G.、 ファイバ 9 G.、 コレステロール 238 mg、 ナトリウム 751 mg、 砂糖 - G.
カロリー 303、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 16 G.、 炭水化物 32 G.、 ファイバ 9 G.、 コレステロール 238 mg、 ナトリウム 751 mg、 砂糖 - G.
この美味しくて手軽な料理は、缶詰の茶レンズ豆を使うことで調理時間を大幅に短縮できます。ローストしたトマト、セロリ、エシャロット、ハーブを使った風味豊かなソースでレンズ豆を煮込み、目玉焼きとフラットブレッドを添えてお召し上がりください。ボリューム満点でヘルシーな朝食や夕食に最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター大さじ3
- 大きめのエシャロット4個をみじん切りにする
- セロリ3本、みじん切り
- タイムの小枝3本
- 赤ワインビネガー1/4カップ
- 砂糖小さじ1.5
- 缶詰の刻み焼きトマト1缶（400g）
- 茶色レンズ豆缶詰1缶（425g）
- ディジョンマスタード小さじ2杯
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- 大きな卵4個
- フラットブレッド（盛り付け用、オプション）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのダッチオーブンまたは深めのフライパンにバター大さじ1を入れ、中強火で熱します。エシャロット、セロリ、タイム、塩小さじ1/2を加え、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約5分間炒めます。酢、水1/4カップ、砂糖を加え、水分がなくなるまで約5分間煮詰めます。
- トマトを加え、火力を強火にして、かき混ぜながら3分間炒めます。レンズ豆と水1カップを加えます。沸騰したら火力を中火に落とし、レンズ豆が柔らかくなるまで約10分間煮込みます。マスタードを加えてさらに5分間煮込みます。塩とコショウで味を調え、タイムを取り除き、パセリの半分を加えて混ぜます。蓋をしてレンズ豆を温かく保ちます。
- 大きめのノンスティックフライパンを中火にかけ、残りの大さじ2杯のバターを溶かします。卵を1個ずつ小さなボウルに割り入れ、フライパンに流し入れます。白身が固まるまで3～5分加熱します。レンズ豆をスクランブルエッグに添え、残りのパセリを散らします。フラットブレッドと一緒に召し上がってください。
カテゴリー:
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