揚げたサツマイモと目玉焼き
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時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 419、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 13 G.、 炭水化物 48 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 174 mg、 ナトリウム 988 mg、 砂糖 11 G.
カロリー 419、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 13 G.、 炭水化物 48 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 174 mg、 ナトリウム 988 mg、 砂糖 11 G.
朝食にフライドポテトと卵がお好きなら、ポテトをサツマイモに替え、ジューシーな野菜をたっぷり加えることで、この定番料理をよりヘルシーにアレンジできます。サツマイモは揚げる前にオーブンで焼いておきましょう。前日の夜に焼いておけば、朝は手軽に朝食を楽しめます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- サツマイモ3個（約1kg）
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- ニンニク3かけ、みじん切り
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- 赤ピーマン1個（さいの目切り）
- 新鮮なベビーほうれん草4カップ
- バター大さじ1
- 卵4個
- 新鮮なバジルの葉8枚（ちぎるか刻む）
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃（400°F）に予熱します。さつまいもを天板に並べ、フォークで数カ所穴を開け、柔らかくなるまで、ただし少し生焼けの状態で約30分焼きます。オーブンから取り出し、冷まします。皮をむき、2.5cm（1インチ）角に切ります。
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。ニンニク、玉ねぎ、ピーマンを加えて、柔らかくなるまで約5分炒める。角切りにしたサツマイモを加え、塩コショウで味付けし、時々かき混ぜながら、サツマイモが柔らかくなるまで10～15分炒め続ける。火を弱火にして、ほうれん草を加える。
- 大きめのノンスティックフライパンを中強火にかけ、バターを溶かし、卵白が固まり黄身がまだ半熟の状態になるまで焼きます。サツマイモを4つの皿に分け、それぞれに卵を1個ずつ乗せます。バジルとパルメザンチーズを振りかけます。
レシピの作者 - ナンシー・フラーは、ニューヨーク州クラベラック出身のアメリカ人シェフ、実業家、そして司会者である。
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