レンズ豆
レンズ豆は、アジアと北アフリカ原産の、最も古い豆類の一つです。エンドウ豆の仲間で、タンパク質と炭水化物が豊富です。また、カルシウム、リン、鉄、ビタミンB群も豊富に含まれています。そのため、健康志向の人々に高く評価されています。
レンズ豆には様々な種類があります。最も一般的なのは茶色、赤色、緑色のレンズ豆です。健康食品店では黄色のレンズ豆も入手できます。
購入方法と購入時期は？
レンズ豆は一年中入手可能です。そのまま食べられるものや缶詰で販売されています。サラダやその他の料理に加えるのに最適です。ただし、乾燥レンズ豆は一般的に販売されています。乾燥レンズ豆は、しおれたり腐ったりした粒がなく、しっかりとしていて清潔なものを選びましょう。
購入するレンズ豆の種類は、何を調理する予定かによって異なります。
茶色と緑色のものは、調理後も形崩れしにくいため、温かいサラダやキャセロールの具材に適しています。
赤レンズ豆は、ピューレ、キャセロール、濃厚なスープを作るのに最適です。レンズ豆料理にさらに風味を加えるには、様々なスパイスを加えてみてください。
黄レンズ豆は赤レンズ豆とやや似ています。主に冬の料理に美しい彩りを添えるために使われます。
料理用途
調理前に、レンズ豆を冷水で洗い、しわのある粒やゴミを取り除き、水気を切ります。調理時間を短縮するために、レンズ豆を水に浸すのは任意です。
レンズ豆を調理する際は、主原料の3倍の水を使用してください。調理中に酢などの酸性の物質を加えるのは避けてください。
調理時間はレンズ豆の種類や鮮度によって異なるため、購入時にパッケージの表示を確認してください。
調理時間：
- 緑と茶色のレンズ豆： 35～40分
- 砕いた赤: 15～20分
- 黄色： 15～20分
レンズ豆を使ったレシピ一覧
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