ココナッツミルクとサツマイモが入った濃厚なレンズ豆スープ
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
ココナッツミルク、ミント、マドラスカレーの組み合わせが、このボリューム満点で栄養満点のレンズ豆と野菜のシチューに、伝統的なインド料理ならではの魅惑的な香りと温まる風味を与えています。レンズ豆の他に、ほうれん草、パースニップ、サツマイモがたっぷり入っています。赤レンズ豆はよく煮込まれ、シチューにとろみのある美味しい食感を与えます。各皿にスライスした新鮮な唐辛子を散らし、ライムのくし切りを添え、香ばしいナンにスパイスを振りかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 赤レンズ豆1カップ
- オリーブオイル 0.5カップ
- 大きめの玉ねぎ1個を大きめの角切りにする
- ニンニク4かけ、薄切り
- マドラスカレー 大さじ2杯
- パースニップ3本を皮をむき、1cm角に切る。
- 大きなサツマイモ1個（皮をむき、大きめの角切りにする）
- 野菜スープ4カップ
- ココナッツミルク缶1個（400g）
- 大さじ1杯の白バルサミコ酢またはワインビネガー（シャルドネ）
- ほうれん草4カップ
- フレズノチリ1個、細かく刻む
- 新鮮なミントの小枝4本
- ライムのくし切り（盛り付け用）
- 提供用ザアタルをまぶした揚げナン
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱する。玉ねぎ、ニンニク、カレー粉、塩、黒コショウを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約1分間炒める。パースニップ、サツマイモ、赤レンズ豆を加え、1～2分間炒める。
- 野菜だしとココナッツミルクを加え、野菜が柔らかくなりレンズ豆に火が通るまで25～30分煮込む。赤ワインビネガーとほうれん草を加え、ほうれん草がしんなりするまでさらに1分ほど煮る。器に盛り付け、チリフレスコ、フレッシュミント、ライムのくし切りを添える。フラットブレッドと一緒に召し上がれ。
カテゴリー:
レシピ / 秋の料理 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / ジェフリー・ザカリアン
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