ココナッツミルク入りのクリーミーなスープ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
ココナッツミルクと生姜を加えることで、このなめらかなピーマンとジャガイモのスープに、コクと深みのある味わいが生まれます。盛り付ける前に、新鮮なパクチーとネギを添えてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮をむいて刻んだジャガイモ1カップ
- 大さじ2杯のココナッツオイル
- 刻んだネギ0.5カップ（白い部分と緑の部分を分けておく）
- 皮をむいて刻んだ生姜大さじ1
- カイエンペッパー少々
- ローリエ1枚
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- 軽く塩味をつけた野菜スープ3.5カップ
- 刻んだオレンジピーマン3カップ
- ココナッツミルク1/4カップ
- 刻んだ新鮮なコリアンダー（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にココナッツオイルを入れ、中火で熱します。青ネギの白い部分を加え、3～4分、柔らかくなるまでかき混ぜながら炒めます。ジャガイモ、生姜、カイエンペッパー、ローリエ、ニンニク、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を加え、ジャガイモによく絡むまで2～3分、かき混ぜながら炒めます。ブイヨンを注ぎ入れ、沸騰させます。
- ピーマンを加え、じゃがいもとピーマンが柔らかくなるまで約20分間煮込む。弱火で煮込み、必要に応じて火加減を調整する。火から下ろし、ローリエを取り除き、スープを少なくとも5分間冷ます。
- ハンドブレンダーを使うか、通常のミキサーで2～3回に分けて、スープが滑らかになるまでよく混ぜます（ミキサーの半分以上は入れないでください）。必要に応じてスープを温め直し、水を加えて濃度を調整し、塩コショウで味を調えます。
- スープは熱々のうちに、刻んだパクチーとネギを散らして召し上がってください。熱い液体をミキサーにかける場合は、まず5分ほど冷ましてから、ミキサーの半分まで注ぎ入れます。蓋を閉め、片側を少し開けておきます。飛び散りを防ぐため、蓋の上にキッチンタオルをかぶせ、滑らかになるまでミキサーにかけます。
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