カボチャのクリームスープ（エシャロットとココナッツミルク入り）
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 202、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 25 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 944 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 202、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 25 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 944 mg、 砂糖 5 G.
このかぼちゃスープの自然な甘みは、カイエンペッパー、生姜、そしてほんのりとした新鮮なコリアンダーによって絶妙なバランスに仕上がっています。ココナッツミルクが滑らかでベルベットのような口当たりを生み出し、ほのかなトロピカルな風味を添えています。このヴィーガンスープは満腹感があり栄養満点。肉好きの方にも、新しい刺激的な味を求める方にもぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ2杯のココナッツオイル
- 刻んだエシャロット 0.5カップ
- 刻んだネギ0.5カップ（白い部分と緑の部分を分けておく）
- 皮をむいて刻んだジャガイモ1カップ
- 皮をむいて刻んだ生姜大さじ1
- カイエンペッパー少々
- ローリエ1枚
- 軽く塩味をつけた野菜スープ3.5カップ
- 刻んだバターナッツスクワッシュ3カップ
- ココナッツミルク1/4～1/2カップ＋仕上げ用（お好みで）
- 刻んだ新鮮なコリアンダー（盛り付け用）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： バターナッツスクワッシュ、 ココナッツオイル、 生姜の根、 じゃがいも、 ネギ、 挽いたカイエンペッパー、 ローリエ
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にココナッツオイルを中火で熱します。エシャロットと青ネギの白い部分を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで3～4分間かき混ぜながら炒めます。じゃがいも、生姜、カイエンペッパー、ローリエ、塩大さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を加え、じゃがいもによく絡むまで2～3分間かき混ぜながら炒めます。ブイヨンを注ぎ入れ、沸騰させます。
- バターナッツかぼちゃを加え、じゃがいもとかぼちゃが柔らかくなるまで約20分間煮込みます。弱火で煮込み、必要に応じて火加減を調整してください。火から下ろし、ローリエを取り除き、スープを少なくとも5分間冷まします。ハンドブレンダーでスープを滑らかになるまでよくピューレ状にします（または、通常のミキサーで2～3回に分けて、半分以上入れないようにしてピューレ状にします）。
- ココナッツミルクを加え、必要に応じてスープを温め直し、水を加えて濃度を調整する。塩とコショウで味を調える。
- スープは熱々のうちに、刻んだパクチーとネギを添え、お好みでココナッツミルクを少々かけてお召し上がりください。熱い液体をミキサーにかける場合は、まず5分ほど冷ましてから、ミキサーの半分まで注ぎ入れてください。蓋を少し開け、キッチンタオルをかぶせて飛び散りを防ぎます。スープが滑らかになるまでミキサーにかけます。
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