エシャロット入りのクリーミーなマッシュポテト

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時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 12

おなじみのマッシュポテト料理は、やはりマッシュポテトをベースにしていますが、ちょっとした工夫で全く新しい一品に生まれ変わります。お好みで、エシャロットを炒めるだけでなく、キャラメリゼしても良いでしょう。このレシピを試せば、これまでにない斬新な食材の組み合わせに出会い、他のマッシュポテトの作り方を忘れてしまうかもしれません。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ジャガイモ2.3kg
柔らかくしたバター220g（フライパンに塗る分も含む）
揚げ物用植物油
薄切りにしたエシャロット910g
クリームチーズ230g（柔らかくしたもの）
生クリーム1カップ
塩小さじ1/2～1杯（風味付け済み）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：じゃがいも、エシャロット、クリームチーズ、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

3.8クォートの耐熱皿にバターをたっぷり塗ります。じゃがいもの皮をむき、一口大に切ります。大きめの鍋に水を入れて沸騰させます。じゃがいもを加えます。沸騰させて、フォークで刺して柔らかくなるまで20～25分煮ます。
大きめの鍋に植物油を1cmほど敷き、中強火で熱する。エシャロットを数回に分けて、軽くきつね色になるまで3～4分揚げる。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を吸わせる。

じゃがいもを茹で汁から取り出し、大きなざるに入れます。野菜を乾いた鍋に戻し、再びコンロにかけます。弱火でじゃがいもを潰し、残りの蒸気を抜いてから他の材料を加えます。火を止め、バター165g、クリームチーズ、生クリーム、シーズニングソルト、粗塩小さじ1/2、こしょう小さじ1を加えて混ぜます。ポテトマッシャーで潰して混ぜ合わせます。
オーブンを177℃（350°F）に予熱します。耐熱皿の底にエシャロットの4分の3を広げます。その上にマッシュポテトをのせ、均等に広げます。残りのエシャロットを散らします。
残りのバター55gを塊に切り、じゃがいもの上に振りかける。バターが溶けてクリームチーズに火が通るまで焼く（25～30分）。

将来の使用に備えるためのヒント

じゃがいもは、ラップで包んで冷蔵庫に入れておけば、前日までに準備できます。その後、レシピの手順5に従い、バターをひとかけら振りかけ、食べる直前に1時間焼いてください。