新じゃがいもとタラゴンを添えた七面鳥のフィレ肉のオーブン焼き
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
夕食に七面鳥の丸焼きではなく胸肉だけを調理する場合、このレシピは特にジューシーに仕上がります。さらに、胸肉は野菜と一緒に焼くので、付け合わせも同時に用意できます。レシピは驚くほど簡単です。七面鳥の胸肉を耐熱皿に入れ、半分に切った新じゃがいもとエシャロットで囲み、鶏がらスープ、辛口白ワイン、リンゴ酢、タラゴンを混ぜ合わせたものを上からかけ、柔らかくなるまで焼きます。七面鳥をじゃがいもと一緒に盛り付け、焼き汁をかけ、ほうれん草を添えて完成です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 七面鳥のフィレ肉2枚（各700g）。
- 小ぶりの新じゃがいも1kgを4等分に切る（大きめのじゃがいもは5cm角に切る）
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- エシャロット2個、みじん切り
- 辛口白ワイン1カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
- 大さじ2杯のリンゴ酢
- 刻んだ新鮮なタラゴンの葉大さじ2杯
- 市販の桃、クランベリー、またはマンゴーのチャツネ大さじ4杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
- 大きめの耐熱皿にオリーブオイルを注ぎます。七面鳥の胸肉に塩と黒こしょうで味付けをし、耐熱皿に入れます。七面鳥の周りにじゃがいもを並べ、油が全体に絡むようにひっくり返します。じゃがいもに塩とこしょうで味付けをし、エシャロットを散らします。
- 小さめのボウルに、ワイン、ブイヨン、酢、タラゴンを混ぜ合わせます。その混合液を七面鳥にかけます。
- 七面鳥とじゃがいもを40分間、または肉用温度計で71℃（160°F）になるまで焼きます。七面鳥を10分間休ませた後、繊維に垂直に1.2cm厚さにスライスします。七面鳥の半分をじゃがいもとほうれん草と一緒に盛り付け、焼き汁をかけます。残りの七面鳥とじゃがいもは別の機会のために取っておきます。
レシピの作者 - ロビン・ミラーはフードライターであり、栄養士でもある。
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