かぼちゃのスープ

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

濃厚でコクがあり、栄養満点のこのかぼちゃスープは、肌寒い秋の気候にぴったり。その風味で体を温め、気分を高揚させてくれます。セージとエシャロットを使ったこのスープは、普段の食事はもちろん、お祝いのディナーのファーストコースとしても最適です。セージの小枝をスープの中でじっくり煮込むことで、スパイシーな香りがスープに溶け込み、オリーブオイルでソテーしたパリッとしたセージの葉が上品なトッピングになります。かぼちゃスープには、クレームフレッシュとホースラディッシュを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バター1/4カップ
薄切りにしたエシャロット3個
ニンニク6かけ（潰したもの）
新鮮なセージの小枝4本＋盛り付け用
粗塩大さじ1
中サイズのバターナッツかぼちゃ1個（約700g）、皮をむいてさいの目に切る
ノンアルコールのアップルサイダーまたはジュース2カップ
大さじ3杯のオリーブオイル
リンゴ酢小さじ0.5
クレームフレッシュ大さじ2杯とホースラディッシュ小さじ1杯を混ぜ合わせる

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バターナッツスクワッシュ、クレームフレッシュ、アップルサイダー、セージ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋を中火にかけ、バターを溶かす。エシャロット、ニンニク、セージ、塩とコショウ各大さじ2を加え、蓋をして時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで約5分間煮る。
火力を中強火に上げ、かぼちゃと残りの小さじ1杯の塩を加え、油が濃い色になり、かぼちゃが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約12分間加熱を続けます。サイダーと水2 1/2カップを加え、沸騰させます。

火を弱めて、時々かき混ぜながら20分間煮込む。セージの小枝を取り除き、スープを少し冷ます。
小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火で加熱する。セージの葉を2回に分けて加え、鮮やかな緑色になるまで20～30秒炒める。キッチンペーパーを敷いた皿に移し、塩を振りかける。そのまま置いておく。
スープをミキサー（必要に応じて数回に分けて）またはハンドブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にする。スープを鍋に戻し、中火で温める。酢を加え、温めた器に注ぐ。
スープはそのままお召し上がりいただくか、クレームフレッシュとセージの葉を添えてください。ブレッドスティックを添えてお召し上がりください。

熱い液体をミキサーにかける場合は、まず5分ほど冷ましてから、ミキサーの半分まで注ぎ入れてください。蓋を少し開け、キッチンタオルをかぶせて飛び散りを防ぎます。スープが滑らかになるまでミキサーにかけます。