時間： 25分

トマティージョサルサ（サルサベルデ） - 詳しいレシピ。

材料：

• 皮をむいて洗ったホオズキ 250g（中サイズ5～6個）
• 新鮮な青唐辛子（お好みで、セラーノペッパー約2本またはハラペーニョ約1本）、ヘタを取り除く
• 新鮮なコリアンダー（太い茎は除く）5～6枝を粗みじんにする
• 細かく刻んだ玉ねぎ 0.25カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ホオズキ、 唐辛子、 玉ねぎ、 サルサソース、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 完全に生のサルサの爽やかなハーブの風味を選ぶか、ローストしたサルサのバターのようなコクと甘酸っぱさを楽しむか、どちらを選んでも、トマティージョは鮮やかな風味を添えてくれます。新鮮でスパイシーな青唐辛子がピリッとしたアクセントを加え、多くの人にとってなくてはならない調味料となっています。
ステップ2
• 生のサルサを作るには：トマティージョと唐辛子を粗みじんにします。ブレンダーまたはフードプロセッサーに、トマティージョ、唐辛子、コリアンダー、水1/2カップを入れます。粗めのピューレ状になるまで混ぜ、サービングボウルに移します。玉ねぎを冷水で洗い、余分な水分を振り落とします。サルサに加えて混ぜ合わせます。塩小さじ1/2程度で味を調えます。
  出力：250ml
  
  これです フィサリスサルサ 少し大きめのサイズで用意することも可能です。
  
  揚げバージョンの場合オーブンのグリルを予熱してください。
  
  トマティージョと唐辛子を 4 インチ (10 cm) の天板に並べ、非常に高温のブロイラーで、黒く斑点が出るまで 5 分ほど焼きます。裏返して、もう片面をさらに 4〜5 分焼きます。そうしないと、トマティージョと唐辛子にまだら模様や焦げ目がついてしまいます。ブレンダーまたはフードプロセッサーで、トマティージョと唐辛子、天板に滴り落ちた汁をピューレ状にします。コリアンダーと 1/2 カップの水を加え、粗くピューレ状になるまで混ぜ、サービング ボウルに移します。玉ねぎを冷水で洗い、余分な水分を振り落とします。サルサに加えて混ぜます。塩を 1/2 小さじ程度で味を調えます。

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レシピの作者 - リック・ベイレス（シカゴ在住）は、メキシコ料理店のオーナーであり、自身の農場で採れたオーガニック食材を使った料理を作るシェフでもある。