トマティージョサルサ
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時間： 1時間。
ホオズキのサルサソース ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮をむいて洗ったホオズキ 450g
- 小さめの白玉ねぎ1個を4等分に切る
- セラノ唐辛子1本（ヘタを取り、縦半分に切る）
- ニンニク3かけ
- 0.5 小さなパクチーの束、葉と柔らかい茎を分けておく
- ライム1個分の果汁
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に、トマティージョ、玉ねぎ、ハラペーニョ（種も含む）、ニンニク、パクチーの茎、塩小さじ1を入れます。野菜が浸るくらいの水を加え、中火で沸騰させます。火を弱め、トマティージョが柔らかくなり、少し色が濃くなるまで、約15分間弱火で煮込みます。粗熱を取ります。
- 穴あきスプーンを使って野菜をミキサーに移し、野菜ジュースを大さじ数杯分取っておく。パクチーの葉を加え、ピューレ状にする。サルサが濃くなりすぎないように、必要に応じて野菜ジュースを足す。30分ほど置いておく。ライムジュースと塩で味を調える。
出口: 大さじ3.5杯
こちらをお試しください ホオズキソース 別のバリエーションで。
カテゴリー:
レシピ / ソース / ホットソース / ファストフードソース / / フードネットワーク - レシピ / メキシコ料理
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