鶏肉とトマティージョソースのエンチラーダ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 626、総脂質 32 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 47 G.、炭水化物 46 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

エンチラーダは、具材を詰めたトルティーヤをスパイシーなソースで焼いた、人気のメキシコ料理です。エンチラーダの具材には、調理済みのグリルチキンを使うと良いでしょう。風味が豊かなだけでなく、準備時間も大幅に短縮できます。鶏肉をほぐし、溶けたチーズと新鮮なコリアンダーと一緒にコーントルティーヤで包みます。トルティーヤを耐熱皿に並べ、スパイシーなトマティージョソースをかけ、チーズを振りかけ、オーブンのブロイラーで焼きます。カリッとしたトルティーヤととろとろに溶けたチーズが絶妙にマッチした、とても美味しいエンチラーダが出来上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ3杯バーベキューチキン切り分けて
小さめの赤玉ねぎ1個（半分に切る）
皮をむいて洗ったホオズキ700g
セラノペッパー1～2個（ヘタと種を取り除く）
軽く塩味をつけた鶏がらスープ 0.5カップ
ひとつまみの砂糖
8 コーンタコス
シュレッドモッツァレラチーズまたはモントレージャックチーズ（または両方）2.5カップ
新鮮なコリアンダー1/3カップ
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2杯＋型に塗る分
砕いたケソフレスコまたはフェタチーズ3/4カップ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンをブロイルモードに予熱します。玉ねぎの半分を薄い半月切りにして脇に置いておきます。残りの玉ねぎの半分、トマティージョ、ハラペーニョをアルミホイルを敷いた天板に並べ、必要に応じてひっくり返しながら、野菜が柔らかくなり軽く焦げ目がつくまで7～10分間ブロイルします。野菜と出てきた水分をミキサーに移し、ブイヨンを加えてピューレ状にします。塩と砂糖を小さじ0.5ずつ加えます。
その間に、トルティーヤを重ねて湿らせたペーパータオルで包み、電子レンジで1分加熱します。温かい間はトルティーヤを覆っておきます。ボウルに鶏肉とシュレッドチーズ2カップを入れ、混ぜ合わせます。鶏肉の混合物をスプーンで各トルティーヤの中央にのせます。コリアンダーの葉を数枚加え、巻き上げます。軽く油を塗った9×13インチの耐熱皿にエンチラーダを並べ、オリーブオイル大さじ2を塗ります。オーブンで黄金色になりカリッとするまで3分焼きます。