エンチラーダのピカディージョソース添え
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 932、 総脂質 64 G.、 飽和脂肪 21 G.、 タンパク質 40 G.、 炭水化物 53 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 138 mg、 ナトリウム 1011 mg、 砂糖 12 G.
カロリー 932、 総脂質 64 G.、 飽和脂肪 21 G.、 タンパク質 40 G.、 炭水化物 53 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 138 mg、 ナトリウム 1011 mg、 砂糖 12 G.
ピカディージョソース（ひき肉、トマト、チェダーチーズ、オリーブ、レーズン入り）を詰めたメキシコ風エンチラーダは、中華五香粉で風味付けされており、甘辛い味わいがさらに引き立ちます。筒状に巻いたエンチラーダは、すりおろしたチーズをかけて溶けるまで焼き上げ、熱々の状態で提供されます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 植物油1/3カップ
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- 緑ピーマン1個（さいの目切り）
- 脂肪分20％の牛ひき肉450g
- 中国五香粉小さじ1杯
- 缶詰のクラッシュトマト1缶（400g）
- 薄切りにしたグリーンオリーブ1/4カップ
- ゴールデンレーズン1/4カップ
- 直径15cmのコーントルティーヤ12枚。
- すりおろしたチェダーチーズ2カップ（約220g）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 大きめのフライパンを中強火で熱します。植物油大さじ1、玉ねぎ、ピーマンを加え、野菜が柔らかくなるまで約5分間炒めます。牛ひき肉、中華調味料、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を加えます。スプーンで牛ひき肉をほぐしながら、肉に焼き色がつくまで約5分間炒めます。トマト、オリーブ、レーズンを加えます。弱火で煮込み、ソースにとろみがつくまで約2分間煮ます。塩とコショウで味を調えます。
- 残りの植物油を小さめのフライパンに入れ、中火で熱します。油がゆらゆらと揺れ始めたら、トルティーヤを一枚ずつ、泡が出て少し色が濃くなるまで、片面約10秒ずつ揚げます。
- トルティーヤをペーパータオルに移して余分な油を切ります。9×13インチの耐熱皿の底に、ピカディージョミックスを約1/2カップ広げます。各トルティーヤの中央に、ピカディージョを約1/4カップとチェダーチーズを大さじ1杯広げます。
- エンチラーダをしっかりと筒状に巻き、巻き終わりを下にして耐熱皿に並べます。残りのピカディージョを筒状にしたエンチラーダの上に広げ、残りのチーズを振りかけます。トルティーヤが少しカリッとしてチーズが溶けるまで、約10分間焼きます。
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