完璧なエンチラーダ

投票数： 3

時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 8

メキシコ風エンチラーダは、普段の食事にも家族の集まりにもぴったりの美味しい料理です。市販のエンチラーダソースを使えば、あっという間に出来上がります。炒めたひき肉と玉ねぎを、刻んだ缶詰の唐辛子、ネギ、ブラックオリーブと一緒にコーントルティーヤで包みます。次に、ソースをかけ、すりおろしたチーズを振りかけ、チーズが溶けてこんがりと焼き色がつくまでオーブンで焼きます。焼き上がったエンチラーダに新鮮なコリアンダーを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ソース

菜種油大さじ2
上質な小麦粉大さじ2
メキシカンレッドエンチラーダソース 1瓶（800g）
鶏がらスープ2カップ
塩小さじ0.5
黒コショウ小さじ0.5

肉

牛ひき肉450g
中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
塩小さじ0.5

トッピング

コーンタコス10～14枚
刻み青唐辛子缶詰（110g入り）2缶
刻んだネギ1カップ
刻んだブラックオリーブ 0.5カップ
すりおろしたシャープチェダーチーズ3カップ
菜種油（揚げ物用）
コリアンダー（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トルティーヤ、牛ひき肉、チェダーチーズ、オリーブ、唐辛子、ネギ、トマトソース

レシピ通りに料理を作る：

ソース:

鍋にキャノーラ油と小麦粉を入れ、中火で加熱する。かき混ぜながら1分間加熱する。赤いエンチラーダソース鶏がらスープ、塩、黒こしょうを加えて沸騰させる。火を弱めて、残りの材料を準備する間煮込む。
肉:

ソースを煮込んでいる間に、大きめのフライパンでひき肉と玉ねぎを中火で炒める。余分な油を切り、塩を加えて混ぜる。火を止めてフライパンを脇に置いておく。

トルティーヤ:

小さめのフライパンにキャノーラ油を少量入れ、中火で熱します。トルティーヤを軽く揚げ、柔らかくなるまで火を通します。カリカリに揚げないように注意してください。揚げたトルティーヤは、ペーパータオルを敷いた皿に移します。残りのトルティーヤも同様に揚げます。

オーブンを175℃に予熱してください。
9×13インチの耐熱皿の底にソースを1/2カップ入れ、広げます。次に、トルティーヤを1枚ずつソースに浸します。ソースを染み込ませたトルティーヤを皿にのせます。その上に肉の混合物、チリ、ネギ、ブラックオリーブをのせます。すりおろしたチェダーチーズをたっぷり振りかけます。トルティーヤを筒状に巻き、中の具材をしっかりと閉じます。
筒状の生地を縫い目を下にして耐熱皿に並べます。残りの平たいパンも同様に並べ、残りのソースをかけます。チーズと残りの唐辛子、ネギ、またはオリーブをたっぷりと振りかけます。
エンチラーダを20分、または表面が泡立つまで焼きます。刻んだコリアンダーを散らして盛り付けます。