ズッキーニのエンチラーダ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 290、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 25 G.、 炭水化物 10 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 75 mg、 ナトリウム 1050 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 290、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 25 G.、 炭水化物 10 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 75 mg、 ナトリウム 1050 mg、 砂糖 5 G.
伝統的なメキシコ料理のエンチラーダは、コーンミールのトルティーヤで包まれています。しかし、ズッキーニも黄色いトルティーヤと同じくらい美味しく、ロール状に巻くのに最適です。しかも、ズッキーニは旬の時期には手に入りやすいという利点もあります。エンチラーダ作りは、見た目ほど難しくありません。野菜の皮むき器やマンドリンスライサーがあれば簡単に作れます。この簡単でヘルシーな料理を一度作ってみれば、もうトルティーヤは必要なくなるかもしれません。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズのズッキーニ3～4本
- 植物油大さじ2
- エシャロット4個（白と緑の部分を分けて薄切りにする）
- ニンニク2かけ、薄切り
- チリパウダー大さじ1
- 皮なしグリルチキン（細切り）3カップ
- サルサソース（滑らかタイプ）1.5カップ
- 粗くすりおろしたチーズミックス1カップ：熟成チェダー、コルビー、モントレージャック
- チポトレホットソースを少々、さらに盛り付け用に少々（お好みで）
- サワークリーム大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
大きめのフライパンに植物油を熱し、中火で加熱する。エシャロットの白い部分とニンニクを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで（約5分）炒める。 チリパウダー そして、エシャロットに油が絡み、油がレンガ色になるまで、約1分間かき混ぜながら加熱します。 - 火から下ろし、鶏肉、サルサ1/2カップ、チーズ1/2カップを加えて混ぜる。
- ズッキーニを縦半分に切り、切り口を下にして作業台に置きます。Y字型の野菜ピーラーを使って、ズッキーニ1本につきできるだけ幅の広い帯状に切り取ります。刃をズッキーニの全長に沿って動かしてください（最初の数本は幅が狭すぎるかもしれません）。このようにして36本の帯状に切り取ります。
- ズッキーニの細切り3枚を少しずつ重ねながら長方形に並べます（トルティーヤのようなイメージです）。鶏肉の具材を約1/4カップ分、短い辺の1つにのせ、半分に折りたたんで具材を包みます。2～3クォートの耐熱皿に入れます。残りのズッキーニの細切りで具材を包み、耐熱皿に入れます。ロールにサルサ1カップをかけます。ホットソースを数滴加え、残りのチーズ1/2カップを振りかけます。
- チーズが溶けて中身が熱くなるまで（約25分）焼きます。数分冷まします。サワークリームを少量の水で薄め、エンチラーダにかけます。エシャロットを散らし、お好みでホットソースを添えてお召し上がりください。
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