焼きチキンエンチラーダ
投票数： 1
時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
量： エンチラーダ16個
複雑： 簡単に
量： エンチラーダ16個
1食あたりの栄養価：
カロリー 383、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 29 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 63 mg、 ナトリウム 1216 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 383、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 29 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 63 mg、 ナトリウム 1216 mg、 砂糖 7 G.
大切な人に彩り豊かなテックス・メックス料理を振る舞いたいなら、チキンエンチラーダはまさにうってつけです！前菜としてもメインディッシュとしても楽しめるエンチラーダは、簡単に作れて見た目も華やかです。トルティーヤで包んだ鶏肉を型に入れ、トマトソースとすりおろしたチーズをかけて焼き上げます。独特の風味は、唐辛子、クミン、ニンニク、オレガノといった伝統的なメキシコのスパイスとハーブから生まれます。新鮮なハーブ、トマトのスライス、サワークリームなど、様々なトッピングを添えてお召し上がりいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし皮なし鶏むね肉 700g
- 植物油大さじ3
- クミンパウダー小さじ2
- ニンニクパウダー小さじ2
- メキシカンスパイスミックス小さじ1
- 赤玉ねぎ1個（みじん切り）
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 解凍した冷凍コーン1カップ
- 種を取り除き粗みじんにした缶詰の青唐辛子5本
- チポトレペッパー缶詰4個（種を取り除き、細かく刻む）（お好みで）
- トマトの缶詰（800g）1缶
- 小麦粉小さじ0.5
- コーンタコス16枚
- 市販のエンチラーダソース 1.5カップ
- すりおろしたチェダーチーズとモントレージャックチーズの混合物1カップ
- 刻んだパクチーの葉、刻んだネギ、サワークリーム、刻んだトマトを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンに植物油をひきます。鶏肉に塩こしょうで味付けをします。中火で片面7分ずつ、ピンク色がなくなるまで焼きます。裏返す前に、クミン、ガーリックパウダー、メキシカンシーズニングを振りかけます。鶏肉を皿に移し、冷まします。
- 同じフライパン（洗わない）で、玉ねぎとニンニクが柔らかくなるまで炒める。コーンと唐辛子を加え、よく混ぜる。缶詰のトマトを加え、1分間煮る。
- 鶏むね肉を細かく裂く。裂いた鶏肉をフライパンに加え、野菜と混ぜ合わせる。小麦粉を振りかけてソースにとろみをつける。
- トルティーヤを電子レンジで強で30秒加熱します。こうすることでトルティーヤが柔らかくなり、扱いやすくなります。9×13インチの耐熱皿2枚の底にエンチラーダソースを少量塗り広げ、底全体に均一に塗ります。
- 残りのソースを浅いボウルに注ぎ、トルティーヤを1枚ずつエンチラーダソースに浸して軽くコーティングします。トルティーヤ1枚につき、鶏肉のフィリングを1/4カップずつ乗せます。筒状に巻き、縫い目を下にして8個のエンチラーダを耐熱皿に並べます。残りのエンチラーダソースをかけ、チーズを振りかけます。
- 175℃（350°F）に予熱したオーブンで15分、またはチーズが溶けるまで焼きます。盛り付ける前に、コリアンダーとネギを散らし、サワークリームをかけ、刻んだトマトをトッピングします。ご飯とインゲン豆を添えてお召し上がりください。
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