時間： 1時間。
複雑： 簡単に
量： エンチラーダ10個

鶏肉のエンチラーダ、イエローライスと黒豆添え ― 詳細なレシピ。

材料：

エンチラーダ：

• 骨なしローストチキン1羽（約1.3kg）、刻んだもの
• 大きなピース10個 トルティーヤ
• 中サイズの玉ねぎ1/2個をみじん切りにする
• ニンニク3かけ（みじん切り）
• クミンパウダー小さじ1.5
• 小麦粉1/4カップ
• 鶏がらスープ2カップ
• 刻んだコリアンダーの葉
• すりおろしたチーズ250g
• サワークリーム2カップ
• 飾り付け用にスライスしたトマトとコリアンダーの葉
• ワカモレご希望に応じて

ローストしたホオズキのサルサ：

• ホオズキ450g
• 玉ねぎ1個（皮をむいてみじん切りにする）
• ニンニク4かけ
• ハラペーニョ2個
• クミンパウダー小さじ2
• 塩小さじ1杯
• 刻んだコリアンダー1/2カップ
• ライム1/2個分の果汁

唐辛子入り黒豆：

• 乾燥黒豆450g（一晩水に浸しておく）
• 大さじ3杯のオリーブオイル
• 中サイズの玉ねぎ1/2個をみじん切りにする
• ハラペーニョペッパー1個（みじん切り）
• ニンニク2かけ（みじん切り）
• ローリエ1枚

黄色い米：

• 長粒米2カップ
• 水大さじ4杯
• ニンニク2かけ（みじん切り）
• 大さじ1杯のターメリック
• 塩小さじ1杯
• ローリエ1枚

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

トルティーヤ、 チキン、 長粒米、 黒豆、 ハラペーニョ、 トマト、 ホオズキ、 玉ねぎ、 ニンニク、 クミン、 ローリエ、 ターメリック、 ワカモレソース、 サワークリーム、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• ローストしたホオズキのサルサトマト、玉ねぎ、ニンニク、ハラペーニョを天板に並べ、200℃（400°F）に予熱したオーブンで12～15分焼きます。焼き上がった野菜と天板の底に溜まった汁をフードプロセッサーに移します。クミン、塩、コリアンダー、ライムジュースを加え、滑らかになるまで攪拌します。
  
  

  エンチラーダ

  
  その間に、中くらいの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で加熱します。玉ねぎを加えて、柔らかくキャラメル色になるまで5～7分ほど炒めます。ニンニクとクミンを加え、さらに1分ほど炒めます。小麦粉を振り入れ、焦げ付かないように混ぜながら、鶏がらスープを少しずつ加え、ホワイトソースを作ります。弱火で小麦粉に火が通り、液体にとろみがつくまで混ぜ続けます。火を止め、トマトチリサルサの半分と刻んだパクチーを加えて混ぜます。ほぐした鶏肉を加え、塩コショウで味を調えます。
ステップ2
• オーブンの温度を少し下げて、料理の準備を始めます。大きめの耐熱皿を用意し、残りのサルサで底に油を塗ります。次に、小麦粉のトルティーヤを用意し、コンロで軽く温めるか、電子レンジで短時間加熱します。浅いボウルを使って、トルティーヤ1枚ずつにサルサを軽く塗ります。トルティーヤの上に鶏肉を乗せ、シュレッドチーズを振りかけます。トルティーヤを具材で包み、葉巻状に巻きます。ヘラを使って、トルティーヤを耐熱皿に並べます。すべてのトルティーヤを並べたら、サルサを皿にかけ、すりおろしたチーズを振りかけます。トルティーヤが泡立ち、ひび割れるまで30分焼きます。コリアンダーとトマトを添えて完成です。
  
  スパイシーな黒豆と黄色いご飯、残りのサルサ、サワークリーム、ワカモレを添えて熱々でお召し上がりください。その他のレシピはこちらをご覧ください。 メキシカンエンチラーダ。
  
  唐辛子入り黒豆豆を大きめのボウルに入れ、一晩水に浸します。水は豆が5cmほど浸かるようにしてください。水を切り、脇に置いておきます。
  
  同じフライパンにオリーブオイルを熱します。玉ねぎ、ハラペーニョ、ニンニク、ローリエを加え、野菜が柔らかくなるまで約5分間煮込みます。豆を加え、豆と野菜が浸るくらいまで水を加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして1時間から1時間半、または豆が柔らかくなるまで煮込みます。ローリエを取り除いて捨てます。豆の味見をして、塩コショウで味を調えます。
  
  黄色い米すべての材料を厚手の鍋に入れ、よく混ぜて中火で沸騰させる。弱火にして蓋をし、米が水分を吸収するまで15～20分ほど煮込む。火から下ろし、5分間蒸らす。フォークでニンニクとローリエを取り除き、盛り付ける。

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