スペイン風チキンとチョリソーのエンチラーダ

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 962、総脂質 63 G.、飽和脂肪 25 G.、タンパク質 49 G.、炭水化物 54 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 151 mg、ナトリウム 2121 mg、砂糖 11 G.

エンチラーダは、肉を詰めたトルティーヤを、風味豊かなトマトソースとチーズで覆って焼き上げた、人気のメキシコ料理です。このレシピでは、伝統的なエンチラーダの材料の一部を、有名なチョリソーソーセージやマンチェゴチーズなど、スペイン料理によく使われる材料に置き換えています。エンチラーダは事前に作って冷蔵保存し、食べる直前に焼くことで、熱々の状態で召し上がっていただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オリーブオイル（仕上げ用）＋大さじ2杯。
スペイン産チョリソー340g（角切り）
ニンニク4かけ（潰したもの）
ハラペーニョやフレズノなどの新鮮な唐辛子2本を種を取り除き、細かく刻む。
ローリエ1枚
大きなスペイン産玉ねぎ1個、みじん切り
鶏がらスープ1.5カップ
パプリカ小さじ1.5
缶詰の直火焼きトマト1缶（900g）
トマトソース1缶（220g）またはパッサータもしくはトマトピューレ1カップ
ひとつまみのシナモンパウダー
刻んだ大きめのスペイン産オリーブ1/2カップとピメントペッパー
茹でた鶏肉2カップ（刻んだもの）
すりおろしたマンチェゴチーズ2カップ
ペッパージャックチーズ（すりおろし）1カップ
細かく刻んだ新鮮なパセリの葉 0.5カップ
小麦粉のトルティーヤ8枚（直径20cm）を、油をひかないフライパンまたはガスコンロで焼く。

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火で加熱する。チョリソーを揚げ、穴あきお玉で取り出してキッチンペーパーの上で油を切る。冷ます。フライパンの底に少し残して、余分な油を捨てる。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、ニンニク、唐辛子、ローリエ、玉ねぎ、塩、コショウを加えて、柔らかくなるまで6～7分炒めます。鶏がらスープ、パプリカ、トマト、トマトソース、シナモンを加え、ソースにとろみがつくまで約15分煮込みます。

ソースの3分の1から半分程度を大きめの耐熱皿に注ぎ入れる。
冷ましたチョリソーを鶏肉、マンチェゴチーズとペッパージャックチーズの半分、パセリ、オリーブと混ぜ合わせます。具材をトーストしたトルティーヤで包み、耐熱皿に入れ、残りのソースをかけ、チーズを振りかけます。作り置きする場合は、この時点でエンチラーダを冷蔵庫で保存してください。
盛り付ける際は、オーブンを200℃（400°F）に予熱してください。エンチラーダが中まで温まり、きつね色になり、泡立つまで35～45分焼きます。

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