シーフード、鶏肉、チョリソー入りのパエリア
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時間： 2時間。
複雑： 平均
分量： 2 - 4
複雑： 平均
分量： 2 - 4
シーフード、鶏肉、チョリソーを使ったパエリア - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏もも肉2枚と鶏脚2本
- 1 スペイン語 チョリソソーセージ
- 頭と尾が付いた殻をむいた特大エビ4尾
- ロブスター2匹を尾に沿って縦半分に切る
- よく洗った小ぶりのムール貝6個
- 短粒米または中粒米のスペイン米1カップ
- 缶詰のホールトマト1缶（450g）、水気を切り手で潰す
- 冷凍グリーンピース（解凍済み）1/2カップ
- 乾燥オレガノ小さじ1杯
- スイートパプリカ大さじ2
- 塩と挽きたての黒胡椒
- オリーブオイル1/4カップ
- スペイン産玉ねぎ1個（みじん切り）
- ニンニク4かけ（潰したもの）
- サフランの雌しべ小さじ1杯
- 温かいお湯3カップ
- 飾り付け用に新鮮なパセリの葉
- レモンのくし切りを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏肉を洗い、水気を拭き取ります。小さなボウルにオレガノ、パプリカ、少量の塩コショウを混ぜ合わせます。この混合物を鶏肉にまんべんなくすり込み、30分間マリネして肉を柔らかくします。
パエリア鍋または幅広の浅いフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。鶏肉を皮目を下にしてフライパンに入れ、トングで返しながら全体に焼き色がつくまで焼きます。チョリソーを加え、油が鮮やかな赤色になるまで炒め続けます。鶏肉とソーセージをキッチンペーパーを敷いた皿に移します。 - フライパンを再び火にかけ、中火にする。ニンニク、玉ねぎ、トマトを炒めてソフリットを作る。軽くキャラメル状になり、味がなじむまで炒める。塩とコショウで味を調える。
米を加えて全体に絡まるまで混ぜます。サフランを加えて混ぜます。水を加えて10分間弱火で煮込み、鍋を軽く揺すって均一に火が通り、水分が吸収されるようにします。リゾットのように蓋をしたり、かき混ぜたりしないでください。 - エビ、ロブスター、ムール貝、焼き色をつけた鶏肉とソーセージを加えます。パエリアを数回かき混ぜて肉片を全体に行き渡らせ、米がアルデンテになるまで約15分間煮込みます。
グリーンピースを散らし、パエリアがふっくらとしっとりするまでさらに5分間加熱します。底に香ばしいおこげができた完璧なパエリアは「ソカラット」と呼ばれます。火を止めて5分間蒸らし、パセリを散らします。レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。
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