ベネチア風パエリア
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時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 1247、 総脂質 56 G.、 飽和脂肪 17 G.、 タンパク質 108 G.、 炭水化物 69 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 555 mg、 ナトリウム 2079 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 1247、 総脂質 56 G.、 飽和脂肪 17 G.、 タンパク質 108 G.、 炭水化物 69 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 555 mg、 ナトリウム 2079 mg、 砂糖 7 G.
このベネチア風パエリアは、伝統的な米の代わりに米に似たパスタであるオルゾ、イタリアンソーセージ、鶏肉、そしてシーフードで作られています。エビ、ムール貝、または両方を使うことができます。白ワイン、サフラン、その他のスパイスを加えることで、独特の風味と香りが生まれます。出来上がったパエリアには、新鮮なバジルを添えてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- イタリアンソーセージ（辛口または甘口）450g
- 鶏がらスープ3カップ
- サフランの糸を2つまみ
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 骨なし皮なし鶏もも肉6枚を大きめに切る
- バター大さじ2
- オルゾパスタまたは細く砕いたスパゲッティ0.5カップ
- 中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
- ニンニク4かけ、みじん切り
- 新鮮なローリエの葉1枚
- 白米1と1/4カップ
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- 殻をむいた大きめのエビまたは洗ったムール貝450g（混ぜても可）
- 熟した大きめのトマト1個（種を取り除き、さいの目に切る）、または缶詰の刻みトマト1缶（425g、水気を切る）
- 新鮮なバジルの葉1カップ（軽く詰めて、ちぎるか刻む）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ソーセージを小さめのフライパンに入れ、ソーセージが2.5cm浸るまで水を注ぎます。中火で沸騰させ、7～8分間煮ます。
- 一方、中くらいの鍋にスープを入れて弱火で温め、サフランを加える。
- 大きめの鍋または底の厚い深めのフライパンを中強火で熱し、オリーブオイルを加えます。油が熱くなったら鶏肉を加え、塩とコショウでしっかりと味付けします。鶏肉を両面それぞれ数分ずつ焼き、皿に移します。調理済みのソーセージをフライパンに加え、カリカリになるまで2～3分焼きます。ソーセージを取り出し、大きめに切ります。バターをフライパンに加え、溶かします。
- 溶かしたバターにパスタを加え、数分間焼き色がつくまで炒め、玉ねぎとニンニクを加えます。塩コショウで味を調え、ローリエを加えてさらに2～3分炒めます。米を加えて混ぜ、白ワインを加えて30秒間炒め、鍋底の焦げ付きをこそげ落とします。鶏肉とソーセージを鍋に戻し、サフラン風味のスープを注ぎ入れ、混ぜます。
- 蓋をしっかり閉めて15分間煮込みます。魚介類とトマトを加え、エビがピンク色になるまでさらに3～4分ほど煮ます。ムール貝を使う場合は、殻が開くまで煮ます。殻が開いていないムール貝は取り除きます。ローリエを取り除いて捨てます。パエリアを大きな盛り付け皿に移し、バジルを散らして盛り付けます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / パスタ / 野菜とキノコ / 鳥 / 魚介類 / / フードネットワーク - レシピ
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