シーフードカクテル添えパエリア
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時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
テーブルの中央に置かれた大きなスペイン風パエリア鍋は、大人数での親密な集まりにぴったりのご馳走です。このパエリアには、米の他に、アンドゥイユソーセージ、鶏むね肉のソテー、エビ、ムール貝、野菜が入っています。天然のサフランが米に美しい黄金色とスパイシーな香りを添えます。パエリアには、スペイン産のボンバ米が最適です。この米は、旨味をしっかりと吸い込み、くっつきにくく、ふっくらとした食感を保ちます。ピーマン、トマト、グリーンピースを加えることで、パエリアは特にジューシーになります。完成したパエリアにレモンのくし切りとハーブを添えて、すぐに召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殻付き大型エビ6尾（サイズU10）
- ムール貝12個（洗浄済み）
- 鶏むね肉1枚を中くらいの大きさに切る。
- 鶏がらスープ4カップ
- サフランの糸 1/4小さじ
- アンドゥイユソーセージ220gを1cm厚さに切る。
- スペイン産玉ねぎ半分を細かく刻む
- ニンニク4かけ（みじん切り）
- スペイン産パプリカ（ピメントン）小さじ1杯
- 緑ピーマン1個、細かく刻む
- 赤ピーマン1個、細かく刻む
- ボンバ米2カップ
- 缶詰のクラッシュトマト1缶（425g）
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- 新鮮または冷凍のグリーンピース 0.5カップ
- 新鮮なパセリ半束を粗みじんにする
- レモン1個（くし形切り）
- オリーブオイル（揚げ物用）
- 特殊装備直径40cmのパエリア鍋。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめの鍋で鶏がらスープを温める。小さめのボウルにサフランを入れ、温めた鶏がらスープを大さじ3杯ほど注ぎ入れる。使う準備ができるまで弱火で煮込む。
- 直径40cmのパエリア鍋を中火で熱し、オリーブオイルを加えます。アンドゥイユソーセージを加えて、全体がきつね色になるまで焼き、鍋から取り出します。鶏肉を加え、塩を振ります。全体がきつね色になるまで焼きます（鶏肉は完全に火を通す必要はありません。後で火が通ります）。鶏肉を取り出し、脇に置いておきます。
- 玉ねぎをフライパンに加え、透き通るまで約4分炒めます。ニンニクとピーマンを加え、柔らかくなるまで約2分炒めます。ピーマンを加え、柔らかくなるまで数分炒めます。サフラン風味のスープを加え、全体に均一に混ざるように混ぜます。米を加え、全体に均一に混ざるように混ぜます。トマトと白ワインを加え、弱火で煮込みます。残りの熱いスープを加え、弱火で煮込みます。火を弱火にし、米を約20分煮込みます。
- グリーンピース、鶏肉、ソーセージを加えます。塩で味を調えます。底がこんがり焼けるように、この時点ではパエリアをかき混ぜないことが重要です。美味しく仕上がります！エビとムール貝をご飯の上にのせて加熱し、7分後にエビをひっくり返します。
- エビがピンク色になり、ムール貝の殻が開くまで、さらに約3分間加熱を続けます。パエリアを火から下ろし、パセリを散らし、レモンのくし切りを添えます。鍋から直接お皿に盛り付け、友人たちと楽しみましょう！
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