アボカド：特性、品種、そして料理への活用法

アボカドは果物に分類されますが、料理では野菜として使われます。アボカドは中央アメリカ原産です。主な種類は4つあります。ハス（最高級とされ、黒くてざらざらした肌をしている） エッティンガー （洋ナシ型で、表面が滑らか） フエルテ （小型サイズ） ナバル （丸い形）。

アボカドは、果肉が油っぽいことからバター梨、皮がざらざらしていることからアリゲーター梨（ハス梨）とも呼ばれます。アボカドはビタミンE、鉄、カリウム、ナイアシンなどを含む栄養価の高い果物です。また、一価不飽和脂肪酸を豊富に含んでおり、これは非常に健康に良いとされています。

アボカドの選び方

アボカドは食料品店やスーパーマーケットで一年中販売されています。購入する際は、皮と果肉に傷のないものを選びましょう。軽く押すと少しへこむ程度で、柔らかすぎないものが良いでしょう。硬すぎるものを買ってしまった場合は、自宅で簡単に追熟させることができます。そのためには、茶色の紙袋にアボカドとバナナそして、袋を冷蔵庫に入れてください。

アボカド加工

アボカドは薄くて鋭いナイフで切りましょう。ナイフを果実全体に一周させ、先端が種に触れるようにします。両方の半分を掴み、反対方向にひねります。スプーンか同じナイフを使うと種が簡単に取り除けます。アボカドの果肉は空気に触れるとすぐに変色します。これを防ぐには、レモン汁を振りかけましょう。

アボカドの保存方法

熟した果物は冷蔵庫で保存してください。

アボカド料理

アボカドは加熱せずに生で食べるのが一番です。アボカドを半分に切り、種を取り除きます。種に少量のオリーブオイルとバルサミコ酢をかけ、エビカクテルを詰めます。

アボカドの果肉、トマト、ニンニク、唐辛子でピューレを作れば、定番のメキシコ料理が出来上がります。ワカモレソース。

イタリア風三色サラダを作るには、アボカドとトマトを薄切りにし、モッツァレラチーズとオリーブオイルを加えます。

アボカドを使ったレシピ：

アボカド半分に盛り付けたチキンサラダ
アボカドディップソース
アボカドとオレンジを添えた焼きニンジン