バター：種類、保存方法、用途

乳酸菌をクリームに加えると、バターができあがります。もちろん、バターが細菌で作られるという考えは、あまり心地よいものではないかもしれません。でも、本当に美味しいんですよ！

バターには有塩と無塩の2種類があります。塩を加えることで鮮度を長く保ち、独特の風味を与えることができます。ただし、風味はバターの原料となる牛乳を搾った牛の品種によっても左右されます。

バターは脂肪分が80％含まれているため、健康志向の人は低脂肪製品を選ぶ傾向があります。しかし、低脂肪バターは製菓には適さないため、購入時にはラベルやパッケージをよく確認してください。

レシピによっては、バターの代わりに植物油（例えば、ひまわり油）を使うことができます。ひまわり油は、牛乳や乳製品にアレルギーのある方に最適です。ひまわり油で焼いたケーキは、より長く柔らかく新鮮な状態を保ちながら、植物油本来の豊かな風味も損なわれません。

ストレージ

バターは専用のバターケースまたはアルミホイルに入れて冷蔵庫で保存してください。バターは他の食品の匂いをすぐに吸収してしまうため、匂いの強い食品とは離して保管してください。

料理用途

料理に油を使う場合はショートクラストペストリーパイを焼くために、タルタまたはキッシュ冷蔵庫から出してすぐに食べるようにしてください。カップケーキバターは使用する数時間前に冷蔵庫から出して、常温に戻して柔らかくしておく必要があります。そうすることで初めて、砂糖と混ぜ合わせやすくなります。

バターはハーブやスパイスと混ぜて冷凍保存し、スライスしてグリルした牛肉ステーキに添えたり、パンに塗ったりして使うことができます。詳しくは当社のウェブサイトをご覧ください。オイルミックスのレシピ。

この方法で調理することもできますブラウンバター準備はとても簡単で、茶色になるまで炒めるだけです。バターには牛乳が含まれているため、長時間加熱すると茶色になり、ナッツのような風味が出てきます。このバターは、ナッツのような風味が必要な様々なレシピに使用できます。例えば、ブラウンバターは、マッシュポテト。

下の写真は、適切に焦がされたバターの色を示しています。左側は焦がしすぎたバター、右側は適切に焦がされたバターです。