チーズの種類
1. ソフトチーズ。
その食感からこの名前が付けられました。このチーズは軽く押すだけで簡単に崩れます。ソフトチーズは主にパンやクラッカーに塗って食べられます。ソフトチーズは日持ちしないため、購入後できるだけ早く、文字通り数日以内に消費する必要があります。ソフトチーズには以下のようなものがあります。 フェタ、 リコッタ、 マスカルポーネ そして フィラデルフィア。
2. セミソフトチーズ。
セミソフトチーズは、デザートや軽い前菜に最適です。このタイプのチーズの利点の1つは、冷凍保存して解凍して使用できることです。これにより、チーズの風味と食感が保たれます。最も人気のあるセミソフトチーズは以下のとおりです。 ゴーダ、 モッツァレラ、スルグニ、ハルーミ、アサデロ。
3. セミハードチーズ。
製造過程で、このチーズは水分を取り除くために特別なプレス加工が施されます。料理にも使えますが、サンドイッチやスナックにも最適です。最も重要なのは、セミハードチーズはソフトチーズよりも賞味期限が長いことです。冷蔵庫で1～2ヶ月保存できます。最も人気のあるセミハードチーズは以下の通りです。 ダブルグロスター、 チェダー、カーフィリーとコンテ。
4. ハードチーズ。
このタイプのチーズは、他のチーズに比べて水分含有量が最も少ないです。冷蔵保存すれば最長2年間保存可能です。セミハードチーズと同様に、熟成が進むにつれて、ハードチーズはよりしっかりとした食感になり、風味も増します。様々な料理に使うのに最適です。最も有名で美味しい料理は以下の通りです。 パルメザン、 ペコリーノ・ロマーノ そして、束の間のものである。
5. ブルーチーズ。
このブルーチーズはグルメ向けです。ペニシリウム菌などの特殊な真菌がチーズに注入され、増殖してチーズに青みがかった、または灰色の斑点を形成します。ブルーチーズは通常前菜として食べられますが、他の料理にも使われることがあります。ブルーチーズは強い塩味が特徴です。おすすめの品種は以下の通りです。 ロックフォール、ゴルゴンゾーラ、スティルトン、フランス産ブルー・ド・ジェッソチーズ。
6. 加工チーズ。
この種類は世界中の人々の間で最も人気があります。実際には、これは1種類のチーズではなく、牛乳、ホエイ、クリーム、バターなどの未発酵乳製品から作られる複数の種類のチーズを指します。プロセスチーズには、乳化剤、着色料、香料、塩も含まれています。このチーズは料理にもスナックとしても使われます。プロセスチーズの最大の利点は、非常に長い保存期間です。
チーズは世界中の多くの国で愛されている食品ですが、その消費が禁止または制限されている地域もあります。例えば、イスラム教国やユダヤ教地域では、動物性レンネットを含むチーズは使用されません。また、チーズ好きが多いとされる国でも、地元住民がチーズを徹底的に嫌う地域が必ず存在します。とはいえ、チーズが世界中のほぼすべての国で人気のある数少ない食品の一つであることは誰も否定できないでしょう。
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