トマトパイ

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料理の写真：コン・プロス

時間： 3時間45分
複雑：平均
分量： 6

トマトパイ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ1杯の細かくすりおろしたマンチェゴチーズパルメザンチーズ、チェダーチーズで代用可能
すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ3/4
刻んだ新鮮な野菜大さじ3 チャイブ（チャイブ）
玉ねぎ大1個を薄い輪切りにする
果肉がたっぷりの甘いトマト1kg（エルラム種、ブルズハート種）
バター120gを角切りにする
小麦粉1カップ
コーンフラワー3/4カップ
小さじ3/4の細かい塩
オリーブオイル大さじ2
マヨネーズ1/4カップ
パン粉大さじ3
刻んだ新鮮なパセリ大さじ3
刻んだフレッシュタイム小さじ1
挽きたての胡椒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：マンチェゴチーズ、モッツァレラチーズ、チャイブ、玉ねぎ、サラダ用トマト、高級小麦粉、コーンフラワー、マヨネーズ、パンくず、パセリ、タイム

レシピ通りに料理を作る：

パイ生地を準備する： フードプロセッサーにすべての小麦粉と塩を入れます。バターとマンチェゴチーズ大さじ3を加え、粗いパン粉状になるまで撹拌します。冷たい溶かし水を大さじ4注ぎ入れ、必要に応じてさらに大さじ1を加え、滑らかになるまで撹拌します（混ぜすぎないように注意してください）。パイ生地をラップに移し、端を折り込んでボール状にし、冷蔵庫で45分冷やします。
次に、生地を2枚のクッキングシートの間に挟み、直径30cmの円形に伸ばします。生地を直径20cmの波型パイ皿に移します。パイ生地を底と側面全体に広げ、フォークで数カ所穴を開け、冷蔵庫で20分間冷やします。

ケーキ層を準備する： 生地を入れた型を180℃（350°F）に予熱したオーブンに入れ、30分間焼きます。途中で生地に再び穴を開けます。その後、オーブンの電源を切らずにパイ生地を取り出し、冷ましてから、オーブンの温度を190℃（350°F）に上げます。
パイの具材を準備する： トマトを輪切りにし、それぞれに塩を振りかけ、30分ほど置いて水気を切る。
その間に、フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。玉ねぎを加えて、きつね色になるまで約15分炒めます。冷ましておきます。ボウルに、残りのマンチェゴチーズ3/4カップ、モッツァレラチーズ、砕いたパン粉、チャイブ大さじ2、パセリ、タイム、炒めた玉ねぎを入れます。塩とコショウをそれぞれ小さじ1/4ずつ加えます。パイに具材を散らします。トマトを乗せます。残りのオリーブオイル大さじ1をパイに回しかけ、挽きたてのコショウで味を調えます。
トマトが柔らかくなるまで、約50分間、風味豊かなパイを焼きます。焼き上がったトマトパイに、残りの新鮮なパセリとチャイブを散らします。

レシピトマトパイショートクラスト生地の蓋の下に。