クリームコーンとトマト添えチーズケーキ
投票数： 1
時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
このクリーミーなパイはデザートではなく、ランチやディナーに単独で、または肉料理と一緒に楽しめる、美味しくてボリューム満点のメインディッシュです。パイのベースはショートクラスト生地で、フィリングはコーン、卵、チーズで作った繊細なカスタードクリームです。パイは3段階で焼き上げます。まず、専用のフライパンで生地を焼き色をつけ、次にオーブンでフィリングを固め、最後にトマト、パン粉、チーズをトッピングして仕上げます。こうして、濃厚で柔らかいフィリングの上に、香ばしくスパイシーな生地が生まれます。この香り高くスパイシーなパイは、どんなお祝いのディナーにもぴったりの一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 冷蔵したシートパイ生地1枚（400g入りパックの半分）
- 牛肉の芯入りトマト2個（約340g）
- 無塩バター大さじ2
- トウモロコシ2本（粒を取り除いたもの）（1～1.5カップ分）
- 生クリーム1カップ
- 大きめの卵3個を軽く溶きほぐす
- 刻んだネギ6本
- すりおろしたシャープチェダーチーズ1カップ（約110g）
- 大さじ0.5杯 パン粉
- 刻んだフレッシュタイム小さじ1
- パプリカ小さじ0.5
- カイエンペッパー少々
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： ショートクラストペストリー、 サラダ用トマト、 トウモロコシ、 チェダーチーズ、 パン粉、 卵、 クリーム、 挽いたカイエンペッパー、 パプリカ、 タイム
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの中央と上段の3分の1の位置にラックを設置し、オーブンを350°F（175°C）に予熱します。
生地を直径22cmのパイ皿に流し込み、指で縁を押さえます。フォークで生地の底全体に穴を開けます。パイ皿にアルミホイルを敷き、生地の重しまたは乾燥豆を詰めます。オーブンの中段で、全体がきつね色になるまで約20分焼きます。アルミホイルと重しを取り除き、全体がきつね色になるまでさらに約10分焼きます。 - その間に、トマトの芯を取り除き、1cm厚さにスライスする。小さじ1.5杯の塩をまぶす。余分な水分を取り除くため、トマトをキッチンペーパーの上に重ならないように並べ、使う時まで置いておく。
- 中くらいの鍋にバター大さじ1を入れ、中火で溶かす。とうもろこしを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分間炒める。とうもろこし1/2カップを大きめのボウルに移す。
- 残りのコーンと一緒に生クリームを鍋に加え、弱火で煮立たせます。混合物を注意深くブレンダーに注ぎ、滑らかになるまでピューレ状にします。コーンの入ったボウルに移します。卵を泡立て器で混ぜ、ネギとチーズの半分、挽きたての黒コショウをひとつまみ加えます。フィリングをパイ生地にスプーンで入れます。オーブンの中段でカスタードが固まるまで35～40分焼きます。オーブンから取り出し、温度を400°F (200°C)に上げます。
- ボウルに、残りの青ネギとチーズ、パン粉、タイム、パプリカ、カイエンペッパー、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/4ずつ入れ、混ぜ合わせます。この混合物を1/4カップ分パイの上に振りかけます。トマトのスライスをペーパータオルで軽く拭いて水気を切り、残りのパン粉を振りかけてパイの上に並べます。
- 残りのパン粉を振りかけ、残りの大さじ1杯のバターを散らします。パイをオーブンの上段に戻し、表面がきつね色になるまで約15分焼きます。30分冷ましてから切り分けます。
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