ルバーブ入りクリームパイ
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時間： 3時間35分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
ルバーブは厳密には野菜ですが、フルーティーな風味と爽やかな酸味があり、パイのフィリングに最適です。ルバーブの茎のみを使用します。より赤く細いものを選ぶと、より鮮やかで繊細な、繊維質の少ないフィリングになります。このパイは市販のパイ生地で作ります。生地を型に入れ、クラストが固まるまで焼きます。次に、クラストにルバーブを詰め、クリームフィリングを上から注ぎ、中心が固まるまで焼きます。パイを完全に冷まし、粉砂糖を振りかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 冷蔵パイ生地1枚（400g入りパックから）
- ルバーブ0.6kg（中くらいの茎約6本）、下処理をして縦半分に切り、2cmの長さに切る（約4 1/2カップ）。
- グラニュー糖3/4カップ
- オレンジの皮を細かくすりおろしたもの（できればバレンシア産）小さじ0.5
- オレンジジュース大さじ2杯（できればバレンシア産）
- 大きな卵2個
- 生クリーム2/3カップ
- 上質な小麦粉1/4カップ
- 粉砂糖（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
パイ生地を直径22cmのパイ皿に入れ、縁を波型に折り曲げて、冷蔵庫で約15分冷やします。フォークで生地の底と側面を数カ所刺し、アルミホイルを敷きます。パイ皿にパイウェイトまたは乾燥豆を詰め、生地の縁が黄金色になるまで20分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、生地の底が乾いて軽く焼き色がつくまでさらに10～15分焼きます。完全に冷まします。 - ルバーブに砂糖1/4カップ、オレンジの皮、オレンジジュースを加えてよく混ぜます。フィリングをパイ生地に流し込み、均一に広げます。パイを縁付きの天板にのせます。卵をクリーム、小麦粉、残りの砂糖1/2カップと一緒に滑らかになるまで泡立て、ルバーブの上に注ぎます。
- 表面が軽く焼き色がつき、中央が固まるまで、約1時間15分焼きます。網の上で完全に冷まします。お召し上がりの前に、粉砂糖を軽く振りかけます。
カテゴリー:
レシピ / 夏の料理 / 春の料理 / お祝い料理 / 3月8日 / デザート / フルーツデザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / フードネットワーク - レシピ
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