ルバーブをモチーフにしたアーモンド入りパイ

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時間： 2時間25分
複雑：簡単に
分量： 6

アーモンドフィリングを詰めた絶品ルバーブタルトで、大切な人を驚かせましょう。ピンク色のルバーブの茎が、厚めのフランジパーヌの上に幾何学模様に美しく並べられ、サクサクとした黄金色のパイ生地の上に美しく盛り付けられています。レシピには、ルバーブの正しい切り方や並べ方の詳細な手順が記載されています。見た目よりもずっと簡単です！ルバーブの酸味は、バニラの香りがほんのり漂う甘いアーモンドフィリングと絶妙に調和します。味のバランスが良く、見た目も華やかなタルトです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉1と3/4カップ
砂糖1/3カップ
ひとつまみの塩
冷やした無塩バター110gを角切りにする
大きな卵1個
特殊装備：20cm四方の正方形。

ダイオウ

ルバーブの茎4本（太さ約2.5cm）
砂糖小さじ1杯（振りかける用）

アーモンドフィリング

無塩バター110g（室温に戻しておく）
砂糖0.5カップ
大きめの卵2個（室温）
細かく挽いたアーモンド粉 3/4カップ
上質な小麦粉小さじ1杯
バニラエッセンス小さじ1.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、アーモンド粉、ダイオウ、卵

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱してください。
生地:

フードプロセッサーのボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れ、数回パルス運転する。冷やしたバターを加え、粉っぽくポロポロとした状態になるまでパルス運転する。卵を加え、生地がまとまるまでパルス運転する。

生地を20cm角のタルト型に入れ、底と側面に均等に押し付けます。生地の底をフォークで数カ所刺し、膨らみを防ぎます。12～15分、表面が白っぽくなるまで焼きます。オーブンから取り出し、完全に冷まします。
ダイオウ:

ルバーブの茎の両端をそれぞれ20cmの長さに切り揃えます。それぞれの茎を縦に半分に切ります。切り揃えた半分を一緒に持ち、それぞれの茎を2.5cm四方の正方形に8等分に切ります。それぞれの正方形を対角線に沿って半分に切り、三角形を作ります（合計128個）。
アーモンドフィリング:

スタンドミキサーのボウルにバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーで軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を加えてさらに混ぜます。アーモンド粉、小麦粉、バニラエッセンスをバターの混合物に混ぜ込みます。冷めたケーキの上にフィリングをスプーンで乗せ、オフセットスパチュラで均一に広げます。
幾何学模様：

左上隅から始めます。4つの三角形（上部のピース）を取り、中央にひし形の開口部があるフレームになるように配置します。この手順を繰り返して、上部の三角形のピースをすべて使い切り、合計16個のフレームを作ります。次に、下部の三角形のピースを取り、それぞれのフレームの中に切り口を上にして配置し、ひし形を作ります。ルバーブのピースをすべて使い切るまで、このパターンを折り続けます。
タルトの表面に少量の水を塗り、砂糖を振りかけます。フィリングが固まるまで25～30分焼きます。表面は泡立ち、タルト生地はきつね色になるまで焼いてください。焼きあがったら約1時間冷まします。型から取り出し、切り分けてお召し上がりください。