イチゴとルバーブのパイ

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時間： 2時間45分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

このパイは、底が柔らかくしっとりとした生地に、甘酸っぱいジューシーなルバーブとイチゴがたっぷり入っており、その上にサクサクのシュトロイゼルが乗った、素晴らしい食感で皆を魅了します。イチゴは生地に新鮮なまま加え、ルバーブは茎を柔らかくするために事前に茹でておきます。刻んだルバーブを砂糖と水で弱火で煮て、冷めるまで置いておきます。ルバーブをしっかり水切りしてから生地に混ぜ込みます。残ったシロップは紅茶や他の飲み物に加えても美味しくいただけます。イチゴとルバーブのベイクドパイには、ホイップクリームを添えるか、バニラアイスクリームを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

イチゴとルバーブのバックル

無塩バター大さじ6杯（室温に戻したもの）、さらにフライパンに塗る分も用意する。
グラニュー糖2/3カップ
ライトブラウンシュガー1/3カップ
大きめの卵3個（室温）
レモンの皮を細かくすりおろしたもの大さじ1
バニラエッセンス小さじ1
上質な小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ1
塩小さじ3/4
ナツメグパウダー小さじ1/4
いちご2カップ分を1cm角に切る。
ルバーブのポーチド（下記レシピ参照）（水気を切る）
ホイップクリームまたはバニラアイスクリーム（お好みで）

シュトロイゼル

グラニュー糖2/3カップ
上質な小麦粉0.5カップ
シナモンパウダー小さじ0.5
冷やした無塩バター1/3カップ（大さじ5＋小さじ1）、角切り

ルバーブのポシェ

刻んだルバーブ2カップ（1cm角に切ったもの）
グラニュー糖1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、いちご、ダイオウ、卵、バニラエキス、黒糖、ナツメグ、シナモン、シュトロイゼル

レシピ通りに料理を作る：

シュトロイゼル:

ボウルにグラニュー糖、小麦粉、シナモンを入れ、均一になるまで混ぜ合わせる。バターを加え、フォークまたはペストリーブレンダーで混ぜ合わせ、そぼろ状にする。そのまま置いておく。
オーブンを190℃に予熱する。直径22cmのケーキ型（通常の型でもスプリングフォーム型でも可）にバターを塗る。

イチゴとルバーブのバックル:

スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バター、グラニュー糖、ブラウンシュガーを入れます。中速で2～3分、クリーム状になるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、完全に混ざるまで混ぜます。レモンの皮とバニラエッセンスを加えます。さらに約1分間混ぜ続けます。
中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、ナツメグを入れ、均一になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。ミキサーの速度を低速に落とし、卵液に粉類を少しずつ加えます。約1分間混ぜます。ゴムベラを使って、イチゴとポーチド・ルバーブを生地に混ぜ込みます。
生地を準備した型に流し入れ、シュトロイゼルを上に散らします。クランブルが黄金色になり、中まで火が通るまで40～50分焼きます。パイを室温まで冷まします。
パイを型から取り出し、盛り付け皿に移します。切り分けて、ホイップクリームまたはバニラアイスクリームを添えてお召し上がりください。
ルバーブのポシェ:

鍋にルバーブ、グラニュー糖、水1カップを入れ、かき混ぜながら沸騰させ、砂糖が溶けるまで加熱する。沸騰したら火から下ろし、鍋に入れたまま約45分間冷ます。