チェリーフィリング入りのバスク風パイ

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 10

このパイはフランスのバスク地方が発祥です。作り方はとても簡単で、しっとりとしていて、甘すぎず、風味豊かなチェリージャムがたっぷり詰まっています。アーモンドエキスを加えることで、チェリージャムの香りと風味がさらに引き立ちます。パイ生地はバター、砂糖、卵、小麦粉を混ぜ合わせ、チェリージャムを挟んで2層に重ねて型に敷き詰めます。焼く前にスライスアーモンドを散らすと、柔らかいパイ生地との食感のコントラストが楽しめます。このパイはスプリングフォーム型で焼くのが最適です。完全に冷めてから粉砂糖をまぶして召し上がってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

無塩バター220g（室温に戻しておく）
グラニュー糖1と1/3カップ
大きな卵3個
バニラエッセンス小さじ1
ケーキ用小麦粉 2と3/4カップ
塩小さじ1/4
ベーキングパウダー小さじ1
アーモンドエキス小さじ1/8
チェリージャム1/3カップ
スライスアーモンド1/4カップ（お好みで）
粉砂糖（仕上げ用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：薄力粉、卵、アーモンドエキス、チェリージャム、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中段にラックをセットします。オーブンを160℃（325°F）に予熱し、直径25cm（9インチ）の底が外せる型またはタルト型にバターを塗ります。泡立て器のアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルで、バターをクリーム状になるまで泡立てます。砂糖を少しずつ加えながら、軽くてふわふわになるまで泡立てます。卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜます。バニラエッセンスを加えて混ぜます。
小麦粉、塩、ベーキングパウダーをふるいにかけて混ぜ合わせ、シリコン製のスパチュラでバターの混合物に混ぜ込みます。白い粉の筋が見えない柔らかい生地になるまでこねます。生地の半分を準備した型に流し込み、均一に広げます。チェリージャムにアーモンドエッセンスを混ぜます。ジャムを生地の上にスプーンで乗せ、型の側面から5cm（2インチ）の隙間を残して広げます。

残りの生地をスプーンまたは絞り袋で上にのせます。ジャムの上に生地を丁寧に広げ、鍋の縁まで行き渡らせます。お好みでスライスアーモンドを散らします。
40～50分、またはケーキに刺した竹串に湿ったパンくずが少し付いてくるまで焼きます。焼きあがったら、型に入れたまま網の上で冷まします。その後、ケーキを型から取り出し、粉砂糖を振りかけます。

カテゴリー:

レシピ / デザート / カップケーキ、ビスケット / 甘いパイ、タルト、キャセロール / フランス料理

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