チェリーフィリング入りのジンジャーブレッドミトン

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本物のミトンと同じように、この冬のお菓子もきっと必要になるでしょう。市販のショートクラスト生地を使えば、ジンジャーブレッド作りがぐっと楽になり、チェリーは冬の季節にぴったりの華やかなフィリングになります。

時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

お祝いにぴったりのショートブレッドクッキーのレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー

冷凍食品を2層重ねてショートクラストペストリーパイを焼く場合（合計400～450g）
小麦粉（打ち粉用）
大きな卵1個
特殊装備10cmのミトン型カッター、口金6番または7番の丸口金、3番または4番の丸口金、103番または104番のバラの花びら型口金を取り付けた絞り袋3つ

充填

冷凍チェリー300g（解凍し、水気を切って粗みじんにする）
砂糖1/3カップ
シナモンパウダー小さじ1/4
ひとつまみの塩
コーンスターチ大さじ1
大さじ1杯の絞りたてレモン汁

ロイヤルアイシングとデコレーション

粉砂糖450g
メレンゲパウダー（メレンゲを作るための乾燥ミックス）大さじ5
食品グレードの青色ジェル塗料（釉薬用）
飾り用の白い雪の結晶のトッピング

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、シナモン、チェリー、メレンゲ

レシピ通りに料理を作る：

フィリングを準備する中くらいの鍋に、さくらんぼ、グラニュー糖、シナモン、塩を入れます。中火にかけて沸騰させ、時々かき混ぜながら、さくらんぼから果汁が出て砂糖が溶けるまで約10分間煮ます。液体にとろみがついてきます。

小さめのボウルにコーンスターチと大さじ1杯の水を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。コーンスターチ液をチェリーの入った鍋に注ぎ入れ、とろみがつくまで1～2分間、かき混ぜながら加熱を続けます。ボウルに移し、レモン汁を加えて混ぜ、完全に冷まします。
天板2枚にオーブンシートを敷きます。オーブンを200℃に予熱します。

ジンジャークッキーを準備する作業台に軽く打ち粉をします。生地を2枚重ねて広げ、打ち粉をまぶし、めん棒で少し薄くなるまで伸ばします。10センチのミトン型抜きを使って、できるだけ多くのミトンを切り抜き、残った生地をシート状に伸ばして、さらにミトンを切り抜きます。16～20枚できるはずです。

用意した天板にミトン型のクッキーを半分並べます。小さなボウルに卵を割り入れ、大さじ1杯の水を加えてよく混ぜます。ミトン型のクッキーの縁に卵液を塗ります。中央にチェリーフィリングを大さじ1～2杯乗せます（フィリングの量はクッキーの大きさによって調整してください）。

残りの生地でミトンを覆い、指でしっかりと押さえます。生地の表面に卵液を塗ります。ミトンの上部に小さな穴を開け、蒸気を逃がします。

ジンジャークッキーの表面が黄金色になり、カリッとするまで10～12分焼きます。焼きあがったら、網に移して完全に冷まします。
ロイヤルアイシングとデコレーションを用意するその間に、大きなボウルに粉砂糖とメレンゲパウダーを入れます。水大さじ6杯を加え、電動ミキサーで中速で泡立て、柔らかくつやのある角が立つまで混ぜます。必要に応じて水大さじ1～2杯を加え、より滑らかで少し固めの状態にします。アイシングの3分の1を小さなボウルに移します。残りのアイシングに食用色素を加えて青色にします。
青色のアイシングを、6番または7番の丸口金を取り付けた絞り袋に入れます。白色のアイシングの半分を、3番または4番の丸口金を取り付けた別の絞り袋に入れ、残りの半分を、バラの花びら型の口金を取り付けた3つ目の絞り袋に入れます。

ジンジャークッキーの縁に細い青い線を引きます。縁の部分は塗らずに残しておきます。アイシングを数分間置いておきます。印をつけた部分全体を青いアイシングで塗りつぶします。小さなオフセットスパチュラまたはスプーンの裏を使って、アイシングを均一に伸ばします。アイシングの上に雪の結晶を散らします。
白いアイシングとバラの花びら型の口金を使って、リブ模様の袖口を作ります。白いアイシングとシンプルな丸口金を使って、ミトンの縁に沿って縫い目を描きます。アイシングが固まるまで待ちます。固まるまでには約1時間かかります。