ジンジャーブレッド
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時間： 2時間45分
複雑： 平均
量： 12～16個の型抜きクッキー
複雑： 平均
量： 12～16個の型抜きクッキー
ヨーロッパでは、ジンジャーブレッドクッキーなしではクリスマスは始まりません。家庭で焼いたり、お祭りで売ったり、お土産として贈ったりと、様々な形で楽しまれています。しかし、その汎用性の高さから、クリスマスだけでなく、クリスマス以外の時期にも人気のお菓子となっています。しっかりとした食感のおかげで、どんな形にも成形でき、ロイヤルアイシングでデコレーションすることも可能です。そのため、上品なだけでなく、甘くて美味しいお菓子に仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
クッキー
- 室温に戻したバター220g
- ブラウンシュガー0.5カップ
- 糖蜜1/4カップ
- 上質な小麦粉2.5カップ（加えて、パンや作業台にまぶすための追加分）
- 大さじ1杯のシナモンパウダー
- すりおろし生姜大さじ1
- オールスパイス（粉末）小さじ2
- ソーダ小さじ0.5杯
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ0.5
- 細かい塩小さじ0.5
- クローブ粉末小さじ1/4
- ナツメグパウダー小さじ1/8
- カイエンペッパー小さじ1/8
- 特殊装備：ブロンズ製の豚型クッキー型（長さ13cm×幅7.5cm）
ロイヤルアイシング
- 卵白2個分
- 粉砂糖3カップを泡立て器で混ぜてダマをなくす。
- レモン0.5個分の果汁
- 食用色素（任意）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スタンドミキサーのボウルにバター、砂糖、糖蜜を入れます。パドルアタッチメントを取り付け、軽くてふわふわになるまで約3分間泡立てます。その間に、別のボウルに残りの粉類を混ぜ合わせます。バターの混合物に少しずつ加えながら、すべての材料が均一に混ざるまで泡立て続けます。
- 生地を台の上に置き、3等分する。それぞれを円盤状に成形し、ラップで包む。冷蔵庫で1～2時間、または最大3日間保存する。
- 175℃に予熱したオーブンの中央にラックを置きます。天板にクッキングシートを敷きます。
- 大きめのクッキングシート2枚を用意し、軽く小麦粉をまぶします。生地の円盤をクッキングシートの間に挟み、厚さ6mmになるまで伸ばします。残りの2枚も同様に伸ばします。残った生地は再び丸めてボール状にし、使用する前に冷蔵庫で冷やしておきます。
- クッキー生地を型抜きし、オフセットスパチュラを使って、クッキングシートを敷いた天板に2.5cm間隔で並べます。10～12分焼きます。焼きあがったら、天板の上で5分間冷まします。
- 次に、クッキーを網に移し、室温まで冷ましてからロイヤルアイシングでデコレーションします。
ロイヤルアイシング
大きめのボウルに卵白、粉砂糖、レモン汁を入れます。ハンドミキサーで、しっかりとしたつやのある角が立つまで5～6分間泡立てます。食用色素（使用する場合）を加え、よく混ぜます。アイシングを細い口金を取り付けた絞り袋に移し、クッキーをデコレーションします。
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