アマレット風味のピッツェル、チェリーフィリング入り

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時間： 3時間10分
複雑：簡単に
量： 30本のチューブ

ピッツェッレは、ウエハースのように薄くてサクサクとした、イタリアの伝統的なクッキーです。専用の型で焼き上げられ、型から取り出した後も柔軟性があり、どんな形にも簡単に成形できます。このレシピでは、冷めたらピッツェッレを串に巻き付けて細い筒状にします。サクサクの筒にチェリージャムを詰め、粉砂糖をまぶせば、どんなお祝いにもぴったりの素敵なデザートの完成です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チェリージャムまたは保存食 1と1/4カップ
コーンスターチ大さじ2
水小さじ4杯
上質な小麦粉1.5カップ
ベーキングパウダー小さじ1.5
シナモンパウダー小さじ0.5
塩小さじ1/4
大きな卵3個
グラニュー糖3/4カップ
植物油0.5カップ＋型に塗るための追加分
アマレットリキュール大さじ3
アーモンドエキス小さじ0.5
粉砂糖（仕上げ用）

材料の代替案

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似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ウエハースロール、チェリージャム、アマレットリキュール、アーモンドエキス、卵、スターチ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

小さめの鍋にチェリージャムを入れ、中強火で沸騰させる。小さめのボウルにコーンスターチと水を混ぜてペースト状にし、ジャムに加えて混ぜる。沸騰させて、少しとろみがつくまで1～2分間、かき混ぜながら煮る。ボウルに移し、室温まで冷ます。
中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩を入れます。大きめのボウルに砂糖と卵を入れ、植物油、アマレット、アーモンドエッセンスを加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。小麦粉の半量を卵液に加え、泡立て器で混ぜます。残りの小麦粉を加え、滑らかになるまで混ぜます。濃いめのパンケーキ生地のような状態になるはずです。

ピッツェルプレスを中火強で熱し、植物油を薄く塗ります。プレスの中央に生地を大さじ1杯注ぎ、押し付けて45秒から1分、きつね色になるまで焼きます。焼き上がったクッキーを取り出し、すぐに箸に巻き付けて細い筒状にします。筒状にした生地を巻き終わりを下にしてグリルに置き、箸を外します。
残りの生地も同様に揚げます。揚げたクッキーは室温で約2時間置いて、カリッとするまで待ちます。
ジャムを絞り袋またはジップロック式のビニール袋に移し、角を切り落とします。絞り袋の両端からジャムを絞り出し、中央部分を満たします。粉砂糖を振りかけます。

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