ドライフルーツ入りクッキー
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時間： 6時
複雑： 平均
量： 48個
複雑： 平均
量： 48個
ドライフルーツがたっぷり入った、香り高いアーモンドクッキーは、冬のホリデーシーズンに紅茶やコーヒーと一緒に楽しむのにぴったりです。砂糖漬けの柑橘類、レーズン、ドライチェリーが入っています。生地は棒状に成形してからスライスにカットするので、生地を無駄なく使い切ることができます。焼き上がったら、レーズンを漬け込んだアマレットリキュールをクッキーに塗り、側面を粉砂糖で覆います。この魅惑的なアーモンドの香りは、きっと誰もが虜になるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ダークレーズン1/3カップ
- 温めたアマレット1/3カップ
- 無塩バター220g（室温）
- 大さじ2杯＋大さじ2杯の高級小麦粉
- アーモンド粉3/4カップ
- グラニュー糖2/3カップ
- 脱脂粉乳大さじ3
- 粗塩小さじ1と1/4
- 大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
- 刻んだ砂糖漬け柑橘類の皮 0.5カップ（または砂糖漬けレモンとオレンジの皮をそれぞれ1/4カップずつ）
- 砂糖漬けドライチェリー 0.5カップ
- 粉砂糖0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- レーズンをアマレットに30分以上、最長1日間浸します。その後、水気を切って脇に置いておきます。アマレットは捨てないでください。大きなボウルに、バター、薄力粉2カップ、アーモンド粉、グラニュー糖、粉ミルク、塩、卵を入れ、ミキサーで低速で約1分間、全体が混ざるまで混ぜます。レーズンと砂糖漬けの柑橘類の皮を加えて混ぜます。
- 砂糖漬けチェリーを残りの大さじ2杯の小麦粉と混ぜ合わせます。木べらで生地に混ぜ込みます。生地を半分に分け、それぞれを長さ30cmの棒状に成形します。ラップでしっかりと包み、約5時間冷凍します。
- オーブンラックをオーブンの上段と下段の3分の1の位置にセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷きます。冷凍生地を厚さ1cmの円形に切り、準備した天板に1インチ間隔で並べます。
- 焼き時間は20～25分。焼き時間の途中で天板を回転させ、クッキーの縁がしっかりして黄金色になるまで焼きます。天板の上で5分冷まし、残しておいたアマレットをクッキーの上面と側面に塗ります。網に移して完全に冷まします。クッキーの縁に粉砂糖をまぶします。
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