ナッツとドライフルーツ入りのコーンブレッド詰め物（付け合わせ）
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 6-8
複雑： 簡単に
分量： 6-8
この付け合わせは、祝日のディナーで七面鳥の詰め物として使うことを想定していますが、大人数でも十分な量になるように別々に焼きます。七面鳥だけでなく、他の鶏肉や肉料理にも添えることができます。詰め物のベースは風味豊かなコーンブレッドです。焼いている間に形が崩れないように、少し古くなったものを使用してください。パンを耐熱皿に入れ、ローストした玉ねぎ、セロリ、リンゴ、ピーカンナッツ、ドライフルーツと混ぜ合わせます。次に、ブイヨンとバターを注ぎ、濃厚でおいしい詰め物になるまで焼きます。より複雑な風味を出すには、数種類のドライフルーツを使用してください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター165g（フライパンに塗る分も含む）
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- セロリ2本、みじん切り
- ガラまたはゴールデンデリシャスりんご1個（皮をむいてさいの目に切る）
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
- 細かく刻んだ新鮮なセージ大さじ3
- さいの目に切ったもの14カップ分（約0.6kg）
- 炒って刻んだピーカンナッツ1カップ
- 粗みじんにしたドライフルーツミックス（ゴールデンレーズン、ドライアプリコット、ドライクランベリーなど）1カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4～5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱します。大きめのフライパンにバター110gを入れ、中火で溶かします。玉ねぎ、セロリ、りんご、塩小さじ1/2、挽きたての黒こしょう少々を加え、約10分間、柔らかくなるまでかき混ぜながら炒めます。パセリとセージを加え、さらに約3分間炒めます。
- コーンブレッドを大きなボウルに入れ、野菜ミックスを加えます。ピーカンナッツとドライフルーツを混ぜ込みます。チキンブロスを4カップ、1カップずつ加え、加えるたびによく混ぜます。コーンブレッドはしっとりしている必要がありますが、べちゃべちゃにならないようにしてください。必要に応じて、ブロスをさらに1カップ、1/4カップずつ加えます。残りの2オンスのバターを溶かし、フィリングに混ぜ込みます。
- 3クォート（約2.8リットル）の耐熱皿にバターを塗ります。フィリングをスプーンで入れ、軽く押さえます。アルミホイルで覆い、40分間焼きます。その後、ホイルを外し、表面がカリッとして黄金色になるまでさらに約30分焼きます。20分ほど休ませてからお召し上がりください。
注記
具材は提供する2～3日前に準備し、蓋をして冷蔵庫で保存してください。オーブンを160℃（325°F）に予熱し、アルミホイルで覆って熱くなるまで加熱します。表面が乾燥している場合は、ブイヨンまたは溶かしバターを回しかけます。蓋を外し、さらに数分間、きつね色になるまで焼きます。
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