ドライフルーツ入りのシロップ漬けケーキ

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時間： 1時間45分

アルコールに漬け込んだドライフルーツケーキは、クリスマスやその他の冬の祝日に伝統的に焼かれるお菓子です。味はもちろんのこと、一番良い点は、直前まで待つ必要がないことです。祝日の数週間前に焼いておくことができます。日持ちも良く、時間が経つにつれてさらに美味しくなります。材料は多いものの、このケーキは簡単に作れます。ミキサーは必要ありません。鍋、木のスプーン、そして手があれば作れます。基本的には4つのステップで完成します。ドライフルーツをアルコールに漬け、リンゴジュース、バター、スパイスで軽く煮込み、生地をこね、焼き、香り高いブランデーに数週間漬け込みます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ゴールデンレーズン1カップ
黒レーズン1カップ
乾燥クランベリー 0.5カップ
乾燥ブルーベリー 0.5カップ
乾燥チェリー 0.5カップ
刻んだ乾燥アプリコット 0.5カップ
レモン1個分の皮を粗みじんに刻む
オレンジ1個分の皮を粗みじんに刻む
1/4カップの刻んだ砂糖漬け生姜（砂糖漬けフルーツ）
大さじ1杯のゴールデンラム
砂糖1カップ
無塩バター140g
濾過していないリンゴジュース1カップ
クローブ4個（すりつぶしたもの）
オールスパイスの実6粒（粉末）
シナモンパウダー小さじ1
粉末生姜小さじ1杯
上質な小麦粉1と3/4カップ
塩小さじ1.5
重曹小さじ1杯
ベーキングパウダー小さじ1
卵2個
刻んだローストピーカンナッツ 1/4～1/2カップ
ケーキにブランデーを染み込ませる

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ドライフルーツ、砂糖漬け生姜、両方のレモンの皮を混ぜ合わせます。ラム酒を加え、一晩置いておくか、電子レンジで5分加熱してドライフルーツを柔らかくします。
乾燥フルーツと液体を、砂糖、バター、リンゴジュース、スパイスと一緒に鍋に入れます。よくかき混ぜながら沸騰させ、弱火にして5～10分煮込みます。火から下ろし、少なくとも15分間冷まします。この段階まで調理して蓋をし、冷蔵庫で2日間保存できます。調理を続ける場合は、フルーツミックスを室温に戻してください。

オーブンを160℃に予熱してください。
すべての粉類を混ぜ合わせ、フルーツミックスにふるい入れます。大きな木のスプーンで生地を素早く混ぜ、卵を1個ずつ加えて混ぜ、最後にナッツを加えて混ぜます。生地を25cmのパウンド型に流し込み、1時間焼きます。焼き加減を確認するには、ケーキの中心に爪楊枝を刺します。爪楊枝に生地が付いてこなければ焼き上がりです。生地が付いてくる場合は、さらに10分焼いて再度確認してください。
ケーキをオーブンから取り出し、網の上に置く。ケーキにコニャックを刷毛で塗るか、絞り出し、完全に冷ましてから型から取り出す。
ケーキが完全に冷めたら、密閉容器に入れてください。2～3日ごとにケーキの状態を確認し、乾燥している場合はコニャックを塗ってください。ケーキの風味は、その後2週間かけて格段に良くなります。もしケーキを贈り物にする場合は、受け取った人にどれほど幸運かを伝えてあげてください。

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