選挙日ケーキ（ドライフルーツとナッツ入りのイーストケーキ）

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時間： 3時間45分
複雑：平均
分量： 8-10

独立革命以前のアメリカでは、18世紀後半まで、選挙日は感謝祭に次ぐ2番目に重要な国民の祝日とされていました。この日は盛大な祝宴が開かれ、歌や踊りが披露されました。選挙日のメインのお菓子は、ドライフルーツ、ナッツ、スパイスをブランデーに浸したイーストケーキ（選挙ケーキ）でした。選挙日を祝う伝統はとうの昔に忘れ去られてしまいましたが、この風味豊かな美味しいケーキは決して廃れることはありません。新年やクリスマスに焼いて、アイシングをかけて、お祝いムード満点のスパイスの効いた風味を味わってみてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

活性ドライイースト7グラム入り2袋
ぬるま湯1カップ（約40℃）
小麦粉3カップ
ドライフルーツ1カップ（黒レーズン、ドライクランベリー、刻んだデーツなど）
粗みじんにしたピーカンナッツ 0.5カップ
ブランデーまたはラム酒1/3カップ
大さじ3/4 + 大さじ2のブラウンシュガー
シナモンパウダー小さじ1.5
カルダモンパウダー小さじ0.5
細かい塩小さじ0.5
室温に戻したバター165g＋フライパンに塗る分
グラニュー糖1/4カップ
大きめの卵3個（室温）
バニラエッセンス小さじ1.5
粉砂糖1カップ
牛乳大さじ2
特殊装備： 目の細かいふるいと、中央に穴の開いた容量12カップの丸型ケーキ型。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、レーズン、ドライクランベリー、日付、ピーカンナッツ、ブランデー、ラム酒、コニャック、黒糖、シナモン、カルダモン、バター、砂糖、卵、バニラエキス、粉砂糖、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルにぬるま湯を注ぎ、イーストを振り入れます。数回かき混ぜ、イーストが溶けて泡立ち始めるまで1～2分ほど置いておきます。イーストの入ったボウルに小麦粉1.5カップをふるい入れ、滑らかになるまで混ぜます。ラップで覆い、暖かい場所に約30分置いておきます。生地が膨らみ、質感が変わり、表面に大きな泡が出てきます。
その間に、ドライフルーツ、ナッツ、ブランデー、大さじ2杯のブラウンシュガーを電子レンジ対応のボウルに入れます。砂糖が溶けるまでかき混ぜ、混合物が熱くなり泡立つまで1～2分加熱します。かき混ぜてから、冷ましておきます。

中くらいのボウルに、残りの小麦粉1.5カップ、シナモン、カルダモン、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。丸いケーキ型にバターをたっぷり塗る。
イースト混合物が膨らんだら、大きなボウルにバター、グラニュー糖、残りの3/4カップのブラウンシュガーを入れ、ミキサーで中速で3～4分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、混ぜ合わせます（この時点で混合物が少し凝固しているように見えるかもしれません）。次に、バニラ小さじ1杯を加えます。イースト混合物を加えて混ぜます。ミキサーの速度を中低速に落とし、小麦粉とスパイスの混合物を少しずつ泡立て器で混ぜます。ミキサーの速度を中速に上げ、残りの液体と一緒にフルーツとナッツの混合物を加え、よく混ざるまで混ぜます。生地は柔らかく、ゆるく、弾力があり、ブリオッシュ生地のようになるはずです。
生地を準備した型に移し、ラップで覆い、暖かい場所で型の3/4強まで約1時間発酵させる。生地がほぼ膨らんだら、オーブンを190℃に予熱する。
型からラップを外します。ケーキがこんがりと焼き色がつき、竹串などを刺しても生地が付いてこなくなるまで、40～45分焼きます。焼きあがったら、型に入れたまま網の上で30分冷まします。小さな金属製のヘラをケーキと型の側面の間に入れ、ケーキをひっくり返して平らな面を下にして網の上で完全に冷まします。
提供する前に、粉砂糖、牛乳大さじ1、残りのバニラエッセンス小さじ1/2を小さなボウルに入れ、混ぜ合わせます。牛乳を少しずつ加えながら、とろみのある、少しとろみのあるグレーズを作ります。カップケーキの上にグレーズをかけ、側面やリングの内側にも垂れるようにします。

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