最高のドライフルーツとナッツのマフィン

投票数： 2

時間： 14時間30分
複雑：簡単に
分量： 2

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 28人分のうちの1人分
カロリー 366、総脂質 17 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 47 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 44 mg、ナトリウム 96 mg、砂糖 34 G.

ドライフルーツケーキは、まるで毎年クリスマスに同じケーキが配られているかのように、アメリカでは国民的なクリスマスのジョークになっています。そんな嘲笑にもかかわらず、このレシピはドライフルーツケーキの名誉を回復しようと試みており、その結果は実に素晴らしいものです。ケーキには天然のドライフルーツ、柑橘類、ナッツ、スパイスがたっぷりと詰め込まれ、芳醇なブランデーが染み込んでいるので、しっとりとして柔らかいケーキに仕上がっています。まさに冬のホリデーシーズンの味覚です！記載されている材料でケーキが2つ作れるので、1つは友人や近所の人への贈り物に最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ゴールデンレーズン1.5カップ
黒レーズン0.5カップ
乾燥アプリコット1カップ（半分に切る）
乾燥イチジク1カップ（半分に切る）
種抜きプルーン 0.5カップ
種抜きメジュールデーツ1/2カップ（半分に切る）
クルミの半分2カップ
ピーカンナッツ（半分に割ったもの）大さじ1
小ぶりのオレンジ2個分の皮を細かくすりおろしたもの
小ぶりのレモン2個分の皮を細かくすりおろしたもの
刻んだ砂糖漬け生姜大さじ2
パンプキンパイスパイス小さじ3/4
ひとつまみのクローブの粉末
ブランデー1カップ＋油を塗るための大さじ2杯
オレンジリキュール1/4カップ
無硫黄糖蜜 0.5カップ
上質な小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ1
重曹小さじ1/4
粗塩小さじ3/4
無塩バター220g（室温）
黒糖1.5カップ
大きめの卵4個（室温）
バニラエッセンス小さじ1.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、レーズン、干し杏、イチジク、プルーン、日付、クルミ、レモンの皮、砂糖漬けの果物、パンプキンパイスパイス、カーネーション、オレンジリキュール、ブランデー

レシピ通りに料理を作る：

レーズン、ドライアプリコット、イチジク、プルーン、デーツ、クルミ、ピーカンナッツ、オレンジの皮、レモンの皮、砂糖漬けの生姜、パンプキンパイスパイス、クローブを大きなボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
ブランデー、オレンジリキュール、糖蜜をそれぞれ1カップずつ加え、全体に絡むように混ぜます。蓋をして一晩置きます。または、ボウルに蓋をして電子レンジで2分、または十分に熱くなるまで加熱します。蓋をしたまま、ドライフルーツとナッツがほとんどすべての液体を吸収するまで、約2時間置きます。

オーブンを135℃（350°F）に予熱し、9×5インチのローフ型2個にクッキングスプレーを吹きかけ、それぞれにクッキングシートを縦横に1枚ずつ敷き、両側に2インチずつはみ出させる。クッキングシートにもクッキングスプレーを吹きかける。
浸しておいたフルーツミックスに小麦粉0.5カップを振りかけ、全体に絡める。大きなボウルに残りの小麦粉1.5カップ、重曹、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルにバターとブラウンシュガーを入れ、中速で約1分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜ、ボウルの側面についた生地をこそげ落とします。バニラエッセンスを加えて混ぜます。ミキサーの速度を中低速に落とし、小麦粉の混合物を加えて滑らかになるまで混ぜます。生地をドライフルーツの混合物の上に注ぎ、ゴムベラで混ぜて均一に広げます。
用意した2つの型に生地を均等に分け、それぞれ型の3/4程度まで流し入れます。カップケーキが型の側面から離れ始め、軽く押すと表面が跳ね返り、竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで、約1時間半焼きます。
カップケーキを網に移し、残りの大さじ2杯のブランデーを刷毛で塗ります。カップケーキを型に入れたまま15分間冷まします。クッキングシートのはみ出した部分を持って、カップケーキを型から慎重に取り出し、網の上に置いて完全に冷まします。
保存する場合は、カップケーキをそれぞれラップでしっかりと包み、さらにアルミホイルで包んでください。ラップで包んだカップケーキは、涼しく乾燥した場所に保管すれば最長3ヶ月間保存できます。