時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 6

冬の定番菓子にふさわしく、このケーキにはフルーツ、ドライフルーツ、ナッツ、そして香り高いスパイスがたっぷり入っています。レーズンとクルミに加え、バターとアップルサイダーでピューレ状にしたリンゴも混ぜ込んでください。こうすることで、ケーキはしっとりとした濃厚な食感と、香ばしく重厚な口当たりになります。焼き加減は、竹串で確認して焼き加減を確かめ、生焼けにならないように注意してください。温かくても冷たくても美味しくいただけますが、クリームチーズフロスティングを塗るとさらに美味しくなります。新年やクリスマスのケーキとしてお召し上がりください。

材料：

カップケーキ

• バター55g＋フライパンに塗るための追加バター
• グラニースミスりんご3個は皮をむき、芯を取り除き、1cm角に切ってレモン汁と和える。
• レモン半分の果汁
• ノンアルコールアップルサイダー1カップ
• 小麦粉1と3/4カップ（さらにフライパンにまぶす分も）
• シナモンパウダー小さじ1
• 重曹小さじ1杯
• すりおろしたてのナツメグ小さじ0.5
• ブラウンシュガー3/4カップ
• 砂糖3/4カップ
• 粗塩ひとつまみ
• 卵1個
• バニラエッセンス小さじ1
• ローストして刻んだクルミ 0.5カップ
• ライトレーズン0.5カップ
• クリームチーズフロスティング（レシピは下記参照）

クリームチーズフロスティング

• 室温に戻したクリームチーズ220g
• 室温に戻したバター110g
• 粉砂糖1カップ
• バニラエッセンス小さじ1
• レモン半分の果汁
• 特殊装備： 標準的なパン型

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

バター、 リンゴ、 レモン果汁、 アップルサイダー、 高級小麦粉、 シナモン、 ナツメグ、 黒糖、 砂糖、 卵、 バニラエキス、 クルミ、 レーズン、 カードチーズ、 粉砂糖

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを175℃に予熱してください。
ステップ2
• 大きめのフライパンを中火にかけ、バターを溶かします。りんごを加えて全体にバターを絡めます。レモン汁とアップルサイダーを加え、りんごが柔らかくなり、サイダーが半量になるまで煮詰めます。りんごをフードプロセッサーに移し、粗めのペースト状になるまで撹拌します。そのまま置いておきます。
ステップ3
• 大きめのボウルに、小麦粉、シナモン、重曹、ナツメグ、2種類の砂糖、ひとつまみの塩を入れます。中央にくぼみを作り、リンゴのピューレ、卵、バニラを加えます。生地をこねます。クルミとレーズンを加えます。
ステップ4
• ローフ型に油を塗り、小麦粉をまぶします。生地を型に流し込み、予熱したオーブンに入れます。ケーキの中心に竹串を刺して、何も付いてこなくなるまで、約40～45分焼きます。
ステップ5
• オーブンから型を取り出し、10分間冷まします。ケーキを型から取り出し、完全に冷まします。
ステップ6
• ケーキを水平に半分に切り、下半分にフロスティングの半分を塗ります。もう一方のケーキを上に重ね、側面は塗らずにケーキの上部にフロスティングを塗ります。切り分けてお召し上がりください。
ステップ7

• クリームチーズフロスティング：

  
  ミキサーを使って、すべての材料を軽くてふわふわになるまで混ぜ合わせる。

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