ジンジャーブレッドケーキ
投票数： 10
時間： 1時間35分
この本格的なケーキは、スパイシーなスパイス、シナモン、粉末生姜、そして少量のクローブを加えることで、濃厚な食感で パウンドケーキマデイラワインも加えられます。祝宴の締めくくりにぴったりの一杯です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ふるいにかけた上質な小麦粉4カップ
- 重曹小さじ1杯
- ベーキングパウダー小さじ1
- シナモンパウダー小さじ1
- 粉末生姜小さじ1杯
- クローブ粉末小さじ1/2
- すりおろしたナツメグ小さじ1/2
- 室温に戻したバター110g＋大さじ3杯（45g）
- 2/3カップの食用油
- 砂糖1と2/3カップ
- ライト糖蜜またはダークコーンシロップ1/3カップ
- COカテゴリーの卵5個（卵黄と卵白に分けてください）
- 1/3カップ 甘口酒精強化ワイン、マデイラワイン （ポルトガル産のブアル種ブドウ、またはより甘みの強いマルヴァジア種ブドウで作るのが最適です）
- 牛乳1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、スパイスをワックスペーパーの上にふるいにかける。バター、ショートニング、砂糖を白っぽくふんわりするまで泡立てる。糖蜜を加えてよく混ぜる。
卵黄を1個ずつ加えます。マデイラワインと牛乳を混ぜ合わせます。ふるった材料をクリーム状の混合物に牛乳と交互に加え、最初は粉類から始め、最後も粉類で終わるようにします。卵白を泡立てて柔らかい角が立つまで泡立て、優しく、しかししっかりと生地に混ぜ込みます。 - オーブンを中弱（160℃）に予熱します。生地を、中央に通気孔のある、油をしっかり塗り小麦粉をまぶしたケーキ型に流し込み、ケーキが型の縁から離れ始め、押すと弾力が出るまで1時間15分焼きます。
ケーキを網の上に逆さまにして10分間冷まします。ヘラを使って網からケーキを持ち上げ、型から外し、室温になるまで冷ましてから切り分けます。
そのまま、粉砂糖をまぶして、またはお好みで、お好みのバタークリーム（例： 卵とバターのクリームにチョコレートを添えてこれにマデイラワイン大さじ1杯と刻んだ塩漬け生姜大さじ2～3杯を加える。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / デザート / カップケーキ、ビスケット / ポルトガル料理
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