卵とバターのクリームにチョコレートを添えて
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時間： 20分
複雑： 簡単に
複雑： 簡単に
2種類の溶かしたチョコレートを使ったこの美味しい卵白カスタードは、バターのおかげでなめらかな食感になり、少量のインスタントエスプレッソを加えることで、コーヒーの味を加えることなくチョコレートの風味を引き立てます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ダークチョコレート450g
- セミスイートチョコレート340g
- 室温に戻した卵白3/4カップ（中サイズの卵4～5個分）
- グラニュー糖1.5カップ
- 酒石酸クリーム小さじ1/4
- 粗塩小さじ3/4
- バニラエッセンス小さじ3
- 室温に戻したバター680g
- インスタントエスプレッソコーヒー小さじ3杯（水小さじ1.5杯に溶かす）
- ダークラム大さじ3杯（またはお好みのフレーバー）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- チョコレートを細かく割り、耐熱ボウルに入れ、湯煎にかける。絶えずかき混ぜながら、チョコレートが完全に溶けるまで湯煎で溶かし、室温まで冷ます。
- 電動ミキサーのボウルに、泡立て器のアタッチメントを使って卵白、砂糖、クリームオブターターを入れます。ボウルを沸騰したお湯の入った鍋の上に置き、卵白が温かくなるまで約5分間加熱します。ボウルをミキサーに戻し、高速で5分間、または混合物が冷めてしっかりとした角が立つまで泡立てます。
- バターを大さじ1杯ずつ加え、中速で混ぜます。ボウルの側面についた混合物をこそげ落とし、溶かしたチョコレート、バニラエッセンス、エスプレッソ、ラム酒（使用する場合）を加えます。チョコレートが完全に溶けるまで1分間混ぜます。クリームが柔らかい場合は、冷ましてからもう一度混ぜます。出来上がり量：大さじ4杯。
カテゴリー:
レシピ / デザート / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト / イナ・ガーテン / 裸足の伯爵夫人
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