ドライフルーツとナッツ入りのライ麦パン

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時間： 2時間15分
複雑：平均
量： 950グラム

ナッツとドライフルーツを詰めた自家製ライ麦パンを作りましょう。フィリングには、クルミ、ピーカンナッツ、アーモンド、ドライクランベリー、レーズン、ドライアプリコットなど、手元にあるドライフルーツやナッツを何でも使えます。パンは中はとても柔らかく、外側はオートミールがまぶされたしっかりとした皮に仕上がります。翌日にはさらに美味しくなりますよ！パンは密閉容器に入れて常温で保存してください。ヘルシーな朝食やおやつに最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生の無塩ナッツ（クルミ、ピーカンナッツ、アーモンドなど）1と1/4カップ
熱湯1カップを少し冷ます
ドライフルーツ1と1/4カップ（クランベリー、ドライチェリー、レーズン、刻んだドライイチジクなど）
パン用小麦粉2カップ
ライ麦粉1カップ
インスタントイースト小さじ1杯
糖蜜大さじ2杯
植物油大さじ2杯＋必要に応じて追加
粗塩小さじ1.5
オートミール（トッピング用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、パン用小麦粉、ライ麦粉、オートミール、クルミ、ピーカンナッツ、アーモンド、ドライクランベリー、ドライチェリー、イチジク、レーズン、糖蜜

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱する。ナッツを天板に並べ、10分間焼く。冷ましてから粗みじんにする。
ボウルに入れたドライフルーツに熱湯を注ぎ、約15分置いて柔らかくふっくらさせる。ドライフルーツを別のボウルに移し、さらに水を加えてちょうど1カップにする。液体を室温まで冷ます。

スタンドミキサーのボウルに、パン用小麦粉、ライ麦粉、イーストを木のスプーンで混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、水気を切ったフルーツジュース1カップ、糖蜜、植物油を加えます。固めの生地になり、ボール状になるまでこねます（多少粉が残っていても構いません）。
生地を少し湿らせたキッチンタオルで覆い、水分が吸収されるまで約20分間休ませる。
生地に塩を均等に振りかけます。生地フックを取り付けたミキサーで、生地がボウルの側面から離れ、非常に滑らかで弾力のある状態になるまで、中速で約7分間こねます。手に軽く油を塗り、ナッツとドライフルーツを混ぜ込みます。
生地を押して気泡を取り除きます。表面に軽く油を塗ります。
湿らせたキッチンタオルで覆い、室温で約2時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
22cm×12.5cmのローフ型に植物油を薄く塗ります。油を塗った手でボウルの中の生地を優しくガス抜きし、型に移して滑らかで均一になるまで押し固めます。焼き上がりの際に焦げ付かないように、はみ出している果物やナッツは生地の中に押し込んでください。
植物油を塗ったラップで生地の入った型を覆い、生地が型の縁から2～4cmほど膨らむまで、約1時間半置いておく。
オーブンの真ん中にラックをセットし、オーブンを190℃に予熱します。パンの表面に水を塗り、オートミールを振りかけます。
表面が濃い茶色になり、パンの中央に差し込んだ温度計が200°F（93°C）を示すまで、35～40分焼きます（焦げ付きや焼き色がつきすぎる場合は、アルミホイルで覆ってください）。
パンを型から取り出し、網の上に置いて完全に冷ましてください。