ハニーバターを添えたシンプルな田舎パン
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時間： 3時間30分
複雑： 平均
量： パン2斤
複雑： 平均
量： パン2斤
この素朴なパンは、小麦粉とライ麦粉を同量ずつ使用し、少量のブラウンシュガーを加えることで、豊かでほんのり甘く、温かみのある香りと風味を生み出しています。生地がスムーズに膨らむように、熱い牛乳でイースト菌を死滅させないようにすることが重要です。そのため、イースト菌を溶かす際には温度計を使用し、牛乳の温度を45℃（113°F）以下に保ってください。焼き上がったパンは、外側はパリッとしたしっかりとした皮、内側はふんわりとした食感になります。ハニーバターを塗って、このシンプルな自家製パンの素晴らしい味をお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
パン
- 牛乳1.5カップ
- ドライイースト7g
- ブラウンシュガー1/4カップ
- 溶かしバター大さじ2（30g）
- 粗塩小さじ0.5
- ライ麦粉2カップ
- 小麦粉2カップ＋作業用追加分
- ボウルと天板に塗るための、無味の植物油
ハニーオイル
- 柔らかくしたバター110g
- はちみつ1/4カップ
- 特殊装備： 速応答温度計
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- パン。 牛乳を40℃～45℃に温める。温めた牛乳にイーストを溶かす。
- 牛乳の混合物を、生地フックを取り付けたスタンドミキサーのボウルに注ぎます。砂糖、バター、塩を加えて滑らかになるまで混ぜます。ライ麦粉を加えて滑らかになるまで混ぜます。小麦粉を少しずつ混ぜ込みます。生地がまとまったら、軽く打ち粉をした台に取り出し、滑らかで弾力が出るまで約5分間こねます。生地を油を塗ったボウルに入れ、ひっくり返して表面に油をなじませます。タオルをかぶせて、暖かい場所で約1時間発酵させます。
- 生地を軽く叩いてガス抜きをし、軽く打ち粉をした台の上に置きます。生地を2つに分け、それぞれを数回ガス抜きしてから、丸い形に成形します。成形した生地を油を塗った天板に並べ、覆いをかけて、暖かい場所で約1時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
- オーブンを175℃に予熱してください。
パンが黄金色になり、軽く叩くと空洞のような音がするまで、30～35分焼きます。焼き上がったパンを網に移し、冷まします。 - ハチミツオイル。 パンを焼いている間に、ボウルにバター、蜂蜜、少量の塩と黒コショウを入れて混ぜ合わせる。個々のココット皿に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やす。提供する約30分前に冷蔵庫から取り出す。
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