塩水に漬け込んだ鶏肉のフライ、スパイシーハニーソース添え

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時間： 2時間5分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 1635、総脂質 121 G.、飽和脂肪 20 G.、タンパク質 62 G.、炭水化物 74 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 306 mg、ナトリウム 1317 mg、砂糖 24 G.

「鶏肉を揚げる前に塩水に漬けておくと、ジューシーさが保たれるのでおすすめです」とカーディア・ブラウンは言います。時間がない場合は、室温で1時間漬けておくだけで十分です。時間に余裕があれば、塩水に漬けて冷蔵庫で一晩寝かせましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チキン

砂糖1/4カップ
白ワインビネガー大さじ3
マリネ用スパイス大さじ2杯
ローリエ1枚
粗塩1/4カップ＋大さじ1＋盛り付け用にひとつまみ
鶏手羽元900g
鶏もも肉900g
揚げ物用菜種油
サワーミルクまたはケフィア2カップ
小麦粉3カップ
乾燥ディル大さじ1
挽きたての黒コショウ大さじ1
ニンニクパウダー小さじ1
玉ねぎパウダー小さじ1
甘口ハンガリー産パプリカ小さじ1

ホットハニーソース

はちみつ1/4カップ
塩バター大さじ3
ホットソース大さじ2
スモークパプリカ小さじ1
カイエンペッパー小さじ0.5
特殊装備深部脂肪温度計

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、ワインビネガー、鶏肉用調味料、挽いたカイエンペッパー、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に砂糖、酢、ピクルス用スパイス、ローリエ、塩1/4カップ、冷水2カップを入れ、塩と砂糖が溶けるまでかき混ぜながら沸騰させる。大きめのボウルに氷を半分ほど入れる。火から下ろし、氷の上に注いで室温まで冷ます。
鶏肉の皮を下にして、塩水に完全に浸かるように置きます。鶏肉が完全に浸からない場合は、冷水を足してください。鍋に蓋をして、室温で少なくとも1時間置くか、冷蔵庫で一晩寝かせます。

揚げる準備ができたら、大きめのダッチオーブンに油を約3分の1ほど入れます。油を175℃（350°F）に加熱します。オーブンを95℃（205°F）に予熱し、縁付きの天板2枚に網をセットします。
鶏肉を塩水から取り出し、バターミルクを入れた大きなボウルに入れます。小麦粉を大きな紙袋に入れます。小麦粉にディル、コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、残りの小さじ1杯の塩で味付けします。鶏肉を数切れずつ小麦粉の袋に移し、よく振って全体にまぶします。鶏肉を天板の上の網の上に置きます。
鶏肉を数切れずつ、両面がきつね色になり、内部温度が74℃（165°F）に達するまで、片面5～6分ずつ揚げます。
網付きの別の天板に移し、次のバッチを焼いている間、鶏肉を温かいままオーブンに入れておく。少し冷ましてから、熱々のハニーソースを添えていただく。

ホットハニーソース:
小さな鍋に蜂蜜、バター、ホットソース、パプリカ、カイエンペッパーを入れ、中火で加熱しながら、ソースが滑らかになるまでかき混ぜる。