チリとライム風味のフライドチキン

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時間： 8時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

サニー・アンダーソンは、自家製のチキン用スパイスミックスでピリッとした辛さを加えています。乾燥したパシージャチリとアンチョチリをフライパンで軽く炒め、フードプロセッサーで塩、ガーリックパウダー、ライムの皮と一緒に細かく刻み、それを鶏肉に擦り込みます。そして、チリライムチキンに一番合うディップはハチミツです！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

塩水

温かいお湯4カップ
粗塩1/4カップ
砂糖1/4カップ
ライムジュース1/4カップ
鶏肉1羽（2～2.3kg）を10切れに切る。

スパイスミックス

種を取り除いた乾燥パシージャ唐辛子4個
種を取り除いた乾燥アンチョペッパー4個
塩小さじ1杯
ニンニクパウダー小さじ1
ライム2個分の皮
揚げ物用植物油

パン粉

小麦粉2カップ
コーンスターチ0.5カップ
卵2個
牛乳1/4カップ
ライムのくし切りを添えて
蜂蜜、ディップ用

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、ライムの皮、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

塩水:
大きめのボウルに水、塩、砂糖、ライムジュースを入れ、塩と砂糖が完全に溶けるまで混ぜ合わせます。鶏肉を加え、蓋をして冷蔵庫で12時間、または一晩寝かせます。
スパイスミックス:
唐辛子を約2cmの大きさに切り、中火で香りが出るまでフライパンで約5分炒める。少し冷ましてから、塩、ガーリックパウダー、ライムの皮と一緒にフードプロセッサーに移し、ピューレ状にする。大きなボウルに移す。

鶏肉を塩水から取り出し、水気を拭き取ります。鶏肉をスパイスミックスに加え、全体にまんべんなく絡めます。室温になるまで、または約2時間、常温になるまで置いておきます。
底の厚い鍋に油を半分ほど入れ、175℃に加熱する。
パン粉:

紙袋に小麦粉、コーンスターチ、塩コショウ少々を入れます。大きめのボウルに卵、牛乳、塩コショウ少々を入れてよく混ぜ合わせます。鶏肉を1切れずつ紙袋に入れ、よく振ります。トングで取り出し、卵液に浸し、再び紙袋に戻して小麦粉をまぶします。
余分な小麦粉を払い落とし、鶏肉を1切れずつ油に入れ、油の温度が175℃（325°F）に達するようにします。鶏肉がきつね色になり、中まで火が通るまで、鶏肉の大きさにもよりますが、約10～12分揚げます。
鶏肉をペーパータオルを敷いた皿にのせ、余分な油を切ります。鶏肉を盛り付け皿に移し、塩で味を調え、ライムジュースをかけます。ハチミツを添えてお召し上がりください。