ミルクグレービーソースをかけたフライドチキン
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
鶏肉を数時間塩水に漬けておけば、この料理はすぐに出来上がります。その後、鶏肉を油で揚げますが、漬け込んだ肉はとても柔らかいので、揚げすぎないように注意してください。残った油を使って、とろりとしたグレービーソースを作りましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
チキン：
- 鶏肉8人分（白身またはもも肉）
- ピーナッツバター2カップ（必要に応じて増量）
- 塩と黒コショウ
- 小麦粉2カップ
グレービー：
- 鶏肉を揚げた後に残った油大さじ4杯
- 小麦粉大さじ4
- 牛乳2カップ
- 塩と挽きたての黒胡椒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏肉の場合： 鶏肉を大きめのボウルに入れ、水で覆います。塩大さじ2を加え、蓋をして冷蔵庫で4時間、または一晩寝かせます。鶏肉を一晩塩水に漬け込むと、塩が肉に吸収されて美味しくなります。
電気フライパンまたは通常の深めの厚手のフライパンに油を2.5cm注ぎ、190℃（375°F）まで加熱します。油の表面に小麦粉を振りかけて温度を確認します。小麦粉がジュッと音を立てれば、油は十分に温まっています。
鶏肉の水気を切り、塩こしょうで味付けをし、小麦粉をまぶして余分な粉を払い落とす。鶏肉を熱した油にそっと入れる。鍋に蓋をし、蒸気が抜けるように少し隙間を開けておく。15分間揚げる。 - 蓋を取り、トングを使って鶏肉を一枚ずつ裏返します。蓋を戻し、さらに15分、または火が通るまで加熱します。鋭利な薄刃のナイフで、骨まで届くように脚を切り込み、火の通り具合を確認します。肉も肉汁もピンク色であってはなりません。鶏肉をキッチンペーパーの上に置いて余分な油を吸い取り、保温します。
- グレービーソースについて： 中くらいのフライパンに、鶏肉を揚げて焼き色をつけた油を大さじ4杯熱します。フライパンを中火にかけ、小麦粉が軽くきつね色になるまで、約1分間かき混ぜながら炒めます。
牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、とろみがつくまで5～10分ほど煮込む。塩コショウで味を調え、鶏肉と一緒に盛り付ける。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / メインコース / 鳥 / トリシャ・イヤーウッド
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