鶏肉の唐揚げ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 16
複雑： 簡単に
分量： 16
1食あたりの栄養価：
カロリー 830、 総脂質 59 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 34 G.、 炭水化物 40 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 114 mg、 ナトリウム 620 mg、 砂糖 2 G.
カロリー 830、 総脂質 59 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 34 G.、 炭水化物 40 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 114 mg、 ナトリウム 620 mg、 砂糖 2 G.
ジェイソン・シーバーズのレシピでは、鶏肉を何時間もマリネする工程を省き、代わりに鶏肉の各ピースに小麦粉をさっとまぶし、バターミルクに浸してから再び小麦粉をまぶします。「鶏肉全体に均一に衣が付くようにしてください。そうしないと、求めるようなカリッとした食感になりません」と彼はアドバイスしています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 有機放し飼い鶏2羽
- 揚げ物用植物油
- 小麦粉6カップ
- 塩大さじ5杯
- 大さじ4杯の黒コショウ
- ニンニクパウダー大さじ2
- 玉ねぎパウダー大さじ1
- カイエンペッパー小さじ2
- サワーミルクまたはケフィア2カップ
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レシピ通りに料理を作る：
- 厚手のフライパンまたはフライヤーで油を160℃に熱する。鶏肉を胸肉4枚、もも肉4枚、脚4本、手羽4本に切り分け、脇に置いておく。
- 大きめのボウルに、小麦粉、塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパーを混ぜ合わせます。脇に置いておきます。バターミルクを鶏肉が入る大きさの別のボウルに移します。鶏肉をボウルに入れます。バターミルクの入ったボウルと小麦粉の混合物の入ったボウルを並べて置きます。
- 鶏むね肉に小麦粉の混合物を軽くまぶし、バターミルクに完全に浸してから、再び小麦粉の混合物の中で転がす。
- 小麦粉の混合物を濡れた鶏肉にしっかりと押し付けます。鶏肉全体にまんべんなく衣をつけないと、カリッとした食感になりません。胸肉を熱した油にそっと入れます。残りの鶏肉も同様に、もも肉、脚、手羽の順に衣をつけます。
- 最後の手羽先を入れる頃には、フライヤーの中に鶏肉が16個入っているはずです。タイマーを15分にセットしてください。
- 15分後、肉用温度計を使って鶏むね肉の内部温度を測ります。内部温度が180°F（82°C）になれば、鶏肉は火が通っています。揚げ油から取り出した後も余熱で火が通るので注意してください。
- 鶏肉を油から取り出し、ペーパータオルで5分間油を切ります。さらに10分間冷ましてからお召し上がりください。
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