クルミとケッパーを添えた芽キャベツのフライ
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時間： 19分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
マイケル・サイモンは、芽キャベツをカリッと美味しくなるまで揚げ、スライスしたクルミと甘辛いハチミツとセラーノ唐辛子のドレッシングで和える。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 芽キャベツ450g（根元を切り落とし、縦に4等分に切る）
- キャノーラ油（揚げ物用）
- ニンニク1かけ（潰したもの）
- 塩漬けアンチョビフィレ4枚（洗浄後、切り身にして刻む）
- セラノ唐辛子1本（種を取り除き、細かく刻む）
- 赤ワインビネガー1/4カップ
- 大さじ1杯のはちみつ
- 青ネギ2本を斜めに薄切りにし、白い部分と緑の部分を切り分ける。
- 軽く炒って粗みじんにしたクルミ1/2カップ
- エキストラバージンオリーブオイル1/2カップ
- パセリの葉2カップ（詰め込まないでください）
- 塩漬けケッパー大さじ2杯（水洗いして水気を切ったもの）
- 粗塩と挽きたての黒胡椒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に油を7～8cm注ぎ、180℃まで加熱する。
油を温めている間に、芽キャベツが入る大きさのボウルに、ニンニク、アンチョビ、ハラペーニョ、赤ワインビネガー、ハチミツ、玉ねぎ、クルミ、オリーブオイルを入れ、混ぜ合わせます。ボウルをコンロのそばに置いてください。 - 芽キャベツを数回に分けて、外側の葉が丸まって茶色くなるまで約3分間揚げます。最後のバッチにパセリとケッパーを加えます（ケッパーが飛び散るので、少し離れてください！）。
鍋の中身をかき混ぜます。パセリの色が濃くなり、より鮮やかな緑色になったら（30秒から1分ほどかかります）、穴あきお玉で鍋の中身を取り出し、ドレッシングの入ったボウルに入れます。かき混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
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